酸菜红烧肉做法大全
摘要【主料】2人份带皮五花肉300克酸菜100克【辅料】干辣椒3根老姜适量大蒜适量葱适量白糖适量花椒粒适量料酒适量豆瓣酱适量老抽适量步骤1提前将原材料准备好叨叨叨：选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦
【主料】2人份 带皮五花肉300克 酸菜100克 【辅料】 干辣椒3根 老姜适量 大蒜适量 葱适量 白糖适量 花椒粒适量 料酒适量 豆瓣酱适量 老抽适量
步骤1 
提前将原材料准备好叨叨叨：选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，油而不腻，买肉的时候记得把猪毛烧一下，直至皮焦毛掉为止
步骤2 
将烧毛后的五花肉改刀成大小均匀的块
步骤3 
大蒜拍破，老姜切成片，葱切成段
步骤4 
用料酒、大蒜、老姜、葱、盐腌制10分钟
步骤5 
腌制肉的时候准备其他辅料，将酸菜冲洗一下切碎叨叨叨：泡菜内含有部分亚硝酸盐，建议用流水冲洗一下更安全
步骤6 
干辣椒、葱切成段，老姜切成片
步骤7 
锅内倒少量油，将腌制好的五花肉块放入油锅中并烹入料酒，煸炒至水分将干且吐油时，放入干辣椒节、花椒粒、老姜片、大蒜、葱节、豆瓣酱翻炒出香叨叨叨：刚开始倒少量油时为了防止肉块粘锅，只要一点点就可以，随着肉块煸炒会出很多油哦
步骤8 
再投入酸菜碎继续翻炒
步骤9 
倒适量老抽上色，撒白糖提味叨叨叨：白糖可以很好提味，老抽上色比较好
步骤10 
掺入适量清水小火煨至软糯
步骤11 
葱切成花
步骤12 
待汤汁自然收浓时即可出锅
步骤13 
撒上葱花即可食用
