酥皮方法做出的芝麻糖火烧做法大全

【主料】3人份 芝麻酱80克 温水90克 细砂糖15克 红糖70克 香油10克 酵母(干)5克 全麦粉160克 【辅料】 水30克 白糖30克 面粉15克 白芝麻50克

步骤1

芝麻酱加碾碎的红糖和香油搅拌均匀，再加10g水搅拌成粘稠状

步骤2

80克温水加酵母和主料中的细砂糖化开，待表面起密集泡沫时加入全麦粉，活成光滑面团

步骤3

放在温暖处发酵至原来两倍大左右

步骤4

面团排气，分成六等份搓圆，同时芝麻酱也分成六等份搓圆

步骤5

取一块面团，放入芝麻酱团

步骤6

包好收口朝下放置

步骤7

擀成椭圆长条

步骤8

从一端卷起来至另一端，收口朝下

步骤9

旋转九十度，再次擀成长条

步骤10

从一端卷起至另一端，收口朝下

步骤11

稍按扁后对折

步骤12

用虎口将对折处捏在一起

步骤13

收口朝下放置

步骤14

同样方法将其他面团包好，表面装饰的材料混合均匀后，刷在饼坯表面

步骤15

刷浆的表面放在盛有芝麻的盘中，用手按一下

步骤16

让刷浆表面沾满芝麻，二次醒发20分钟，烤箱预热210度，饼坯放入烤盘烤制20分钟至表面酥脆拿出