铁锅烤烧饼做法大全
摘要【主料】4人份面粉400克酵母粉2克【辅料】小苏打2克盐5克芝麻酱30克香油10ml胡椒粉4克小茴香粉2克芝麻适量步骤1面粉中加酵母粉、小苏打，逐渐加入温水，搅拌成面穗。 步骤2 揉成光滑面团，饧发3
【主料】4人份 面粉400克 酵母粉2克 【辅料】 小苏打2克 盐5克 芝麻酱30克 香油10ml 胡椒粉4克 小茴香粉2克 芝麻适量
步骤1 
面粉中加酵母粉、小苏打，逐渐加入温水，搅拌成面穗。
步骤2 
揉成光滑面团，饧发30分钟。
步骤3 
把酱料芝麻酱30g、香油10ml、花椒粉4g、小茴香粉2g、盐5g放在碗里，搅拌均匀。
步骤4 
把饧发好的面团，分成3个面剂。
步骤5 
取一个面剂，擀成薄片大饼。
步骤6 
均匀抹一层酱料。
步骤7 
将其卷起。
步骤8 
切成3段，将每一个两头往里收拢，捏紧，光面朝上，按扁。
步骤9 
将光面蘸匀芝麻，即成生坯。依次做完。
步骤10 
把平底锅烧热，将生坯的芝麻面向下烙制10秒钟，使其迅速定型。
步骤11 
同样方法，翻面再烙10秒钟。
步骤12 
将烤锅烧热，把烙制定型的饼坯放入烤锅的金属帘上。
步骤13 
盖盖烤制，用中火，要不断调整过的位置。第一面大约烤5分钟左右。
步骤14 
翻面再烤。减小点火力，烤3分钟左右。
步骤15 
烤制两面焦黄，烧饼且有发起的膨胀感即可。 装盘即可食用。
