超级下饭的梅菜扣肉做法大全
摘要【主料】3人份梅菜200克五花肉一大块【辅料】料酒10克白糖一勺红糖一勺酒酿一勺葱一段姜2片八角一个草果一个盐少许蚝油8克生抽8克老抽5克水淀粉少许黄酒适量白酒适量步骤1准备梅干菜和五花肉（我一共泡了
【主料】3人份 梅菜200克 五花肉一大块 【辅料】 料酒10克 白糖一勺 红糖一勺 酒酿一勺 葱一段 姜2片 八角一个 草果一个 盐少许 蚝油8克 生抽8克 老抽5克 水淀粉少许 黄酒适量 白酒适量
步骤1 
准备梅干菜和五花肉（我一共泡了400克梅干菜，准备了四斤五花肉，制作时候给的调料是一份的量，大家可以灵活运用）
步骤2 
梅干菜用温水提前泡发好，然后洗几遍去除泥沙，千万别洗太多遍了，梅菜没有味道了。然后挤干水分备用，水分不用特干
步骤3 
五花肉提前去除血水洗净，凉水下锅，加适量料酒，葱姜，水开煮20分钟，去除浮沫，捞出
步骤4 
将肉表面均匀抹上一层红糖，白酒，和老抽，放盆里静置一会，翻面再腌制一会
步骤5 
然后将肉放七成热的油锅里面四面都要炸，肉皮要炸鼓起来点（一定用锅盖挡在前面，特别爱蹦油，注意安全别烫伤了）
步骤6 
然后捞出放冷水中泡，去除多余的油
步骤7 
捞出切片
步骤8 
将刚才腌制肉的料汁，加适量生抽，蚝油，盐，酒酿（汁），黄酒拌匀，加肉片腌制10分钟
步骤9 
锅里加适量的油，油开后加泡好的梅干菜翻炒，加适量料酒，老抽，生抽，白糖翻炒好备用
步骤10 
取一个大点深点的碗，将腌好的肉片如图一层层铺好
步骤11 
然后将炒好的梅菜铺上，将腌肉料汁均匀倒上，加一个八角和草果埋在梅菜里面。蒸锅上汽蒸一个半小时（90分钟）
步骤12 
蒸好后，表面扣一个盘子。将多余的汤汁倒出来备用
步骤13 
倒出来的梅菜扣肉
步骤14 
准备适量水淀粉
步骤15 
锅烧热，加倒出来的汤汁加入，适量水淀粉勾薄芡，然后淋一点熟油，这样芡汁更亮
步骤16 
均匀的浇在扣肉上，制作完成
