五花肉烧鲜笋做法大全
摘要【主料】五花肉适量竹笋一个香菇五个【辅料】姜适量料酒适量冰糖适量红曲米适量开水适量蒜适量葱适量生抽二勺老抽一勺香叶二片八角二个桂皮一段步骤1干香菇提前泡发步骤2锅中加入适量水大火烧开，加少许盐，切好的
【主料】 五花肉适量 竹笋一个 香菇五个 【辅料】 姜适量 料酒适量 冰糖适量 红曲米适量 开水适量 蒜适量 葱适量 生抽二勺 老抽一勺 香叶二片 八角二个 桂皮一段
步骤1 
干香菇提前泡发
步骤2 
锅中加入适量水大火烧开，加少许盐，切好的笋块焯10秒去涩味
步骤3 
锅中加入适量水，加葱姜蒜，放入五花肉，煮开捞出放凉，五花肉切成四厘米×四厘米的肉块，
步骤4 
备姜蒜葱，香叶、八角、桂皮和红曲米
步骤5 
热锅，不放油，把五花肉一块块下入锅中，等待油脂慢慢逼出，不停地翻面，使五花肉的每一面都能够充分排油当肉块的每一面呈现出焦黄色时，五花肉夹出备用
步骤6 
锅内余油作为底油，加入姜蒜，下入八角、桂皮、香叶炒出香味（喜欢辣的可以放点干辣椒），
步骤7 
放入五花肉，烹入适量花雕酒二勺生抽一勺老抽，几粒冰糖翻炒入味，加入笋和香菇翻炒出香味，
步骤8 
加入开水，水没过食材大火烧开，在锅中放入过滤的网筛，网筛内放入红曲米，轻轻晃动几次，等待汤汁红亮、颜色诱人时捞出红曲米，大火调成小火，慢炖40分钟（慢火少水炖煮会更加美味哦，给红烧肉上色的两大法宝：腐乳汁和红曲米）
步骤9 
加适量盐调味，猛火烧至收汁即可
