紫薯糯米糍做法大全
摘要【主料】5人份糯米粉45克粘米粉35克澄粉20克糖粉50克色拉油20克牛奶150克【辅料】紫薯馅200克椰蓉30克糕粉适量步骤1紫薯馅的做法:紫薯蒸熟,去皮捣碎,与色拉油、麦芽糖、白砂糖炒成紫薯馅,放
【主料】5人份 糯米粉45克 粘米粉35克 澄粉20克 糖粉50克 色拉油20克 牛奶150克 【辅料】 紫薯馅200克 椰蓉30克 糕粉适量
步骤1
紫薯馅的做法:紫薯蒸熟,去皮捣碎,与色拉油、麦芽糖、白砂糖炒成紫薯馅,放凉;PS:紫薯馅具体做法可以参考我的菜谱,紫薯馅
步骤2
把少许糯米粉,放入锅中小火炒熟,微黄即熟,主要用于手粉用;PS:炒的时候火要很小
步骤3
皮的制作:牛奶和色拉油拌均,再倒入糖粉拌均
步骤4
糯米粉、粘米粉、澄面混合,拌均过刷
步骤5
把过刷的粉倒入牛奶拌均液中,拌均无颗粒状的面浆;把面浆过刷二遍,越细均匀蒸出的皮就越细滑
步骤6
面浆用保鲜膜包裹,静放30分钟
步骤7
蒸锅中适量的水煮沸,隔水蒸20分钟
步骤8
将蒸好的面糊热时,搅拌至光滑发亮,然后放凉
步骤9
放凉的面糊,分18克一个小团,这样皮就做好了;PS:可以用点糕粉,这样就不粘
步骤10
紫薯馅按12克一个,放入皮中
步骤11
皮把馅料包好收紧口
步骤12
做好的糯米糍,撒上椰蓉,均匀沾上,即可。PS:放入冰箱冷藏,口感更好