如何制作美味的糖醋鲤鱼？

如何制作美味的糖醋鲤鱼？

糖醋鲤鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其酸甜可口的味道和鲜嫩的口感而广受喜爱。下面，我们就来看看如何制作糖醋鲤鱼。

材料：

1. 鲤鱼一条（重约500-600克）

2. 料酒、盐适量

3. 植物油

4. 生姜、葱、大蒜适量

5. 酱油、白糖、米醋、料酒各适量

6. 淀粉

7. 生菜、西红柿等蔬菜（装饰用）

步骤：

1. 准备鲤鱼

将鲤鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，再流水冲洗干净，用刀背轻轻地去除鱼身表面的涂层粘液，然后用刀在鱼身两面斜着削二刀，使其更易入味。

将适量盐和料酒涂在鱼身两面，放入冰箱冷藏20分钟左右。

2. 炸鱼

将锅烧热，倒入植物油，可将鱼身整体炸至微黄即可捞出，晾凉备用。

3. 糖醋酱汁的制作

(1) 生姜、葱、大蒜洗净切末；

(2) 白糖加水在锅中加热搅拌成糖浆；

(3) 加入米醋和酱油、料酒搅拌均匀；

(4) 在锅中倒入适量植物油，加入生姜、葱、大蒜末爆香，倒入调好的汁料搅拌均匀即可。

4. 烹饪

(1) 将生菜、西红柿均匀地散布在盘子中央，方便拌酱。

(2) 热锅加油，爆香葱姜和大蒜，倒入糖醋酱汁，用小火慢慢煮，直到糖醋汁变得浓稠，稍待停火。

(3) 取炸好的鲤鱼身切薄片，把片好的鲤鱼肉利落地码在装有生菜和西红柿的盘子中央。

(4) 把糖醋汁淋在炸制好的鲤鱼身上，让鲤鱼完全裹上调料就可以了。

5. 重新再烹一次

将浇上糖醋酱的鲤鱼在微波炉中烤一下，使其吸收汁水。再取适量淀粉，加点水勾成芡汁［勾芡方法：把淀粉放入碗中加上适量清水或酱油，充分搅拌成均匀的糊状，直到没有干淀粉为止］。

6. 上碟喽！

烤好的鱼片放在装饰好的盘子里，淋上勾芡芡汁，即可上桌品尝了。

糖醋鲤鱼食欲极好，入口爽滑柔嫩，鲜嫩可口。这道菜既适宜大人、又适合孩子，食欲不佳的人食用后这款，肯定会有所提升哦！