如何简单又美味地蒸鱼

如何简单又美味地蒸鱼

蒸鱼是中国传统的一道菜。它口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。下面我们来介绍一下如何简单又美味地蒸鱼。

选材

做蒸鱼的第一步是选择好鱼。新鲜度是关键因素。要买活鱼或刚刚杀的鱼，鱼眼要清澈，鳞片要完整，不要有霉点，鱼肉要有弹性。好的鱼才能保证蒸出来的鱼肉鲜美有乡土味。

配料

配料很多，根据口味自己选择，普遍的有葱、姜、大蒜、香菜、豆瓣酱等， 还有蚝油、花雕酒等，这些调料能够为蒸鱼增加一份美味。

处理鱼

将鲜鱼洗干净去内脏,再用两把锋利刀子沿鱼肚骨尽量深入剖开。在鱼肉上方和下方各分别斜切两至三刀，顺着脊椎骨排列成一道道汁沟，加入生姜片、白肉葱段食盐, 料酒

开始蒸鱼

将装有鱼的盘子放入蒸架上，点火后水开后，大火蒸8至12分钟即可，蒸好的鱼肉熟透较易成块，装盘取出时要小心, 浇上少量的蚝油、香葱段、红椒圈或其他调料。

特别说明

在蒸鱼的时候需要特别注意的问题是时间掌握和火候的控制。蒸鱼时间一定要按照鱼的大小来决定，不宜过长，并且可以对蒸的时间进行掌握。另外，火候也要掌握得当，要掌握好火候，不要让水开得太猛烈，不然会影响鱼的口感。

总结

通过正确的选材、配料和处理方法，再加上合适的时间和火候，我们就能够做出一道口感鲜美，营养丰富的蒸鱼。 让家人朋友们品尝你的绝技，共品美味！