自制腊肠的做法及配方

自制腊肠的做法及配方

腊肠是一种非常受欢迎的食品，它软嫩可口，有独特的香气和味道。如果你对食品制作有兴趣，那么自制腊肠可能是一个不错的选择。这篇文章将为你介绍如何制作腊肠和所需的材料。

1.准备材料：

300克猪肉馅、200克猪肉颈肉、5克白胡椒粉、5克孜然粉、5克十三香料、5克食盐、适量生姜、蒜和葱、150克猪大肠。

2.制作过程：

① 将猪肉颈肉切成小块，加入腌料（白胡椒粉、孜然粉、十三香料、食盐、少许姜蒜末和葱花）搅拌均匀后放入冰箱腌制大约2小时；

② 把腌好的猪肉颈肉和猪肉馅混合搅拌均匀；

③ 把调和好的肉馅填进事先清洗干净、切成长条形并逆向掏洗净沥干水分的猪大肠里，一段一段的扎实，每一个腊肠长约10-15厘米。

3.腊肠的熏制：

① 热锅凉油后将腊肠放入翻炒，炒出油脂后捞出备用；

② 预热烤箱至200度，烤盘垫上烤纸，把腊肠放到烤盘上，放入烤箱烤熟即可。

注意事项：

1.选用时鲜的猪颈肉搭配猪肉馅最为合适，颈肉中比较多的筋膜纤维，到了做腊肠这类需要口感的食品上，加入后能使口感更细腻独特；

2.调料根据自己的口味随意添加，除了白胡椒粉、孜然粉、十三香料、食盐等基础的腌料，你还可以适当加入甜甜的花椒粉、酱油、豆瓣酱、糖、冰糖等；

3.掌握好腊肠队里的蒸煮时间，切勿过长或过短，过长过短都会影响口感；

4.存储时可将腊肠放入密封袋中，放入冰箱冷冻保存。

总结：

制作腊肠并不是一件难事，只要有耐心和细心，就可以制作出美味可口的腊肠。除了以上的材料和步骤外，你还可以根据自己的喜好调整材料的比例和加入的调料。而且用新鲜食材来自制，健康美味又放心。