自制凉粉的做法与配方

自制凉粉的做法与配方

凉粉作为夏日里常见的食品之一，凉爽解渴的同时还可以开胃降火，带着冰凉清爽的口感，给人们带来一丝清凉的感觉。但是市面上的凉粉大多含有添加剂和色素，可能会对身体健康造成影响，所以今天我们就来学习一下怎样自制凉粉，保证口感好，营养美味。

1、 配方

1）黄豆粉100克，绿豆粉50克，玉米淀粉50克，鸡蛋2个，淀粉20克，水800ml，盐，大葱姜片适量。

2、做法

1）将黄豆粉，绿豆粉， 玉米淀粉和淀粉混合均匀;

2）把鸡蛋拌匀，慢慢倒入面粉中搅打均匀;

3）慢慢地加水，边倒边搅拌，直至成为比较稀的糊状；

4）糊状液体放置一边静闲10分钟，让淀粉充分吸收水份；

5）烧开锅，放入大葱片和姜片煮开水；

6）倒入糊状争皮在锅中，用搅拌勺不断搅拌，要不停的搅拌，不然容易结块，直到糊状液呈凝固状态，那就说明鸡蛋开始凝固了，开始变成凉粉的样子。

3、切成均匀小片

将做好的凉粉取出贴在保鲜膜上，并且后面贴上一张保鲜膜，用刮板将其压平，一手揭下一张保鲜膜，然后再另外一侧压平。等到一侧压平之后，取下保鲜膜；

再将刮板沿着长度方向抠挖，然后倒扣到案板上，最后切成小片即可。

4、配菜

- 黄瓜、西红柿、青椒、葱花适量
- 辣酱油、老干妈适量
- 干贝粉，花生油，酱油适量

5、口感

用料新鲜，自己动手做出来的凉粉口感Q弹，不含任何的化学添加剂，完全可以放心食用。而且卫生合格，美味可口便携怎么样都是好吃的。搭配清爽可口的蔬菜和辣酱油、老干妈，味道更佳，绝对是夏天的正解！

6、总结

自制凉粉很简单，但是还是需要多试几次，确信调料的比例和步骤的顺序。虽然很麻烦，但是想到它能够让自己吃得健康、享受无比的美味滋味，大家或许就觉得有个性制作凉粉好酷炫有趣了。