正宗红烧肉的做法步骤

正宗红烧肉的做法步骤

红烧肉作为中国传统名菜，其历史悠久、做法广泛，并有着各地风味。其中最具代表性的便是正宗红烧肉。下面介绍一下正宗红烧肉的做法步骤。

所需材料：

五花肉300g、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、姜片3-4块、葱结1个、茴香2小块、料酒适量、清水适量。

步骤一：选肉

选择五花肉，最好是肥瘦相间的部位，这样可以使红烧肉更加入味。

步骤二：切肉

将五花肉切成约2厘米大小的小块，然后用开水焯水之后捞出控干备用。

步骤三：热锅爆香姜葱

起油锅，放入姜片和葱结，炒出香味，然后放入五花肉煸炒至表面金黄。

步骤四：加调料

加入适量的老抽和生抽，翻炒均匀，然后加入一小块冰糖继续翻炒。

步骤五：加水

加足够的清水没过肉块，并加入少量料酒和茴香，然后盖上锅盖，小火慢炖30分钟左右，直到肉烂熟。

步骤六：收汁

等到汤汁浓郁，将池子盖开，用大火将汤汁收干即可。

步骤七：出锅

将红烧肉捞出，装盘，撒上少许葱花即可。

最后，一份正宗的红烧肉就完成了，欢迎大家尝试制作。

正宗红烧肉的做法步骤

红烧肉是中国非常经典的菜肴之一，味道浓郁，十分下饭。下面是一个正宗的红烧肉做法步骤，让你轻松品尝到美味的红烧肉。

准备材料：

五花肉、葱段、姜片、蒜头、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、味精、盐、水。

步骤一：

五花肉提前用温水泡一下，去除腥味后切成厚度约为2cm的方块。

步骤二：

往锅里加入适量清水，放入姜片和葱段，开火烧沸，将预处理好的五花肉放入热水中川烫几分钟，煮至血水流出为止。

步骤三：

将川烫好的五花肉进行焯水，过冷水，捞出沥干。

步骤四：

在锅中放入适量油，放入糖后加热，等到糖开始变成棕色时加入葱蒜姜，再倒入焯好水的肉块。翻炒几下。

步骤五：

放进生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

步骤六：

加入适量的开水，水可以没过五花肉的表面。加入八角、桂皮、干辣椒，总体味道以深沉为主。

步骤七：

烧开大火后转小火慢慢炖煮，用勺子不定时的淋上锅底的汤汁，保证五花肉均匀吸收汤汁。

步骤八：

最后加入味精和少量盐调味，这个时候汁已经浓稠，需稍微加一点热水让汤汁稀释，焖煮至汁与肉块完全融为一体，即可关火。

步骤九：

盛出红烧肉，把多余油汁倒掉，装盘装饰葱花就可以美食上桌了。

红烧肉是比较考验厨师手艺的菜品，需要经过多次的实践才能获得最完美的味道。通过上述步骤，相信大家都可以在家里轻松制作出香气扑鼻、口感爽滑的正宗红烧肉。