正宗红烧肉的做法

红烧肉是一道非常受欢迎的中国菜肴，烹制原料简单，口感香甜。本文将介绍正宗红烧肉的做法，让你在家也能做出美味的红烧肉。

材料：

五花肉，葱姜蒜，料酒，老抽，生抽，冰糖，盐，八角，桂皮。

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成2厘米见方的小块。

2. 锅中放入足够的水，将五花肉放进去，大火烧开后撇去浮沫，煮熟一遍后捞出备用。

3. 锅中加入适量的油，烧至六七成热后将五花肉放进去，煸炒至五花肉表面呈金黄色。

4. 加入姜葱蒜末，煸炒几十秒。

5. 加入料酒、老抽、生抽炒匀。

6. 倒入煮肉的汤汁，加入冰糖、盐、八角、桂皮。

7. 大火烧开后改小火，盖上盖子慢慢炖煮40分钟至一小时。

8. 煮至汤汁收干，五花肉油亮鲜红即可出锅。

小贴士：

1. 在烹制过程中，要一直注意火候，避免煮干或煮烂。

2. 在煮熟五花肉时千万不要加入任何调料，否则将影响到后面红烧的口味。

3. 锅中加入油后，要等油热透后才将五花肉放进去煸炒，这样能让五花肉更加入味。

结语：

红烧肉是一道口感香甜的佳肴，很多人都喜欢吃。而掌握了正宗的烹饪方法，就能在家制作出美味的红烧肉了。不过在制作过程中，还需要注意火候和调料的搭配，这样才能做出更加入味的红烧肉。