正宗啤酒鸭做法步骤

正宗啤酒鸭做法步骤

啤酒鸭是一道广受欢迎的经典菜肴，它以其香、糯、嫩、醇而著称。而正宗啤酒鸭也是其中一款不可错过的美食佳肴。下面，我们就为大家介绍如何做一份正宗的啤酒鸭，让你在家也能品尝到这道美食。

材料准备

啤酒鸭所需要的材料十分简单，只需要采购以下材料即可：

• 去头去脚的新鲜鸭子 1只
• 啤酒 1听
• 姜 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 花椒 适量

步骤详解

1. 鸭子宰杀、烫毛、去脏器。将鸭子洗净，控水，切成块状备用。

2. 姜、葱洗净切成小块。

3. 炒锅中加入适量油，烧热后加入姜、葱爆香。

4. 倒入鸭肉块，翻炒均匀至鸭肉变色。

5. 倒入啤酒，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右（具体时间视鸭子大小和口感而定）。

6. 拿出一半汤汁，调入盐、白糖、生抽、料酒、姜末、花椒面等调料搅拌均匀。

7. 将调好的汁均匀倒入锅中，用中火翻炒，将汁料均匀包裹在鸭肉上，并快速翻炒至鸭肉表面金黄并略带焦香的状态。

8. 用少量清水调入淀粉，均匀搅拌后倒入锅中，再用中火翻炒至鸭肉呈现出一层薄薄的香脆状即可装盘。

小贴士

1. 烹饪过程中根据自己的口感调整盐和糖的量。

2. 炒鸭片时要快速，上色后立即出锅，以保证肉质不老硬。

3. 炒入淀粉时要均匀搅拌，以免出现结块的情况。

4. 如果喜欢口感更为酥脆，可以在最后的步骤中再次加入少量淀粉进行炒制，增加鸭肉表面的酥脆度。