家庭卤牛肉是一道美味可口的传统家常菜，在我国的南方地区十分流行。而制作卤牛肉的过程却并不如想象的那么困难，只需要一些简单的材料和耐心就可以制作出味道极其美妙的卤牛肉。

家庭卤牛肉是一道美味可口的传统家常菜，在我国的南方地区十分流行。而制作卤牛肉的过程却并不如想象的那么困难，只需要一些简单的材料和耐心就可以制作出味道极其美妙的卤牛肉。

以下是我的家庭卤牛肉的配方和做法：

材料：

1. 牛肉（腱肉、牛膝肉或者牛腿肉）    1000-1500克

2. 姜块    50克

3. 八角香叶    适量

4. 干辣椒    适量

5. 葱段    适量

6. 料酒    适量

7. 盐    适量

8. 生抽    适量

9. 玉米淀粉    适量

10. 水     适量

步骤：

Step 1：牛肉洗净，在开水中焯水，撇去浮沫；

Step 2：把焯过水的牛肉放入冷水中浸泡，去掉血水，再将牛肉切成大小适中的块状；

Step 3：姜切片，葱切段，辣椒去蒂，拍碎备用；

Step 4：热锅凉油，将葱姜辣椒一起下锅爆香；    

Step 5： 加入牛肉块翻一翻，加入料酒继续翻炒，待牛肉金黄色后倒入足够的水，水面要淹过牛肉；

Step 6： 加入八角、香叶，盐，调入适量生抽，搅拌均匀后改小火煮40-60分钟，视牛肉的软度决定煮的时间，直到牛肉呈微微开裂的状态，煮至口感滑嫩；

Step 7： 在牛肉入味后加入玉米淀粉勾芡，使其汁水变浓即可盛出，撒上葱花裝盘。

小贴士：

1. 牛肉处理不好会影响到菜肴口感，因此洗净焯水和冷水浸泡十分重要；

2. 耐心煮牛肉可以使其更好入味，如果想要更鲜美的口感，可以使用压力锅来进行烹饪；

3. 煮牛肉的时候添加的水量一定要足，才能保证牛肉的柔嫩度，同时也提高煮牛肉的成功率。