湘菜做法大全家常炒菜

湘菜做法大全家常炒菜

湘菜因其鲜香、辣味的独特风格备受喜爱，湘菜的烹饪方法也多种多样。下面为大家介绍一些家庭常见的湘菜做法，希望对您的烹饪有所帮助。

【蒜泥生姜豆腐】

材料：豆腐、蒜、生姜、辣椒、盐、鸡精、香油。
步骤： 1.豆腐切小块，生姜和蒜剁成蓉； 2.辣椒切小段备用； 3.热锅凉油，小火煸香蒜姜末，加入辣椒段煸炒； 4.加入豆腐，小火翻炒，加入盐、鸡精继续翻炒； 5.倒入适量的水，煮开后转中火煮15分钟左右，让豆腐吸收汤汁； 6.加些香油翻炒均匀即可。

【干煸四季豆】

材料：四季豆、蒜、辣椒、盐、糖、花椒、香油。
步骤： 1.四季豆洗净切段，蒜切末，辣椒切段备用； 2.锅中倒入适量油，烧至6、7成热，放入四季豆煸炒至金黄色； 3.捞出豆子，滤掉多余的油，留下一点油在锅底； 4.倒入蒜末和辣椒段煸炒出香味； 5.加入四季豆，加入盐、糖、花椒翻炒几下； 6.出锅前加入点香油，颠翻均匀。

【红烧肉】

材料：五花肉、姜、葱、酱油、冰糖、料酒、水。
步骤： 1.五花肉洗净切块，放入开水中焯水； 2.热锅凉油，加入姜葱爆香； 3.放入焯过水的五花肉一面煎至微黄； 4.倒入料酒，加入酱油，冰糖和适量的水再烧开； 5.转大火煮10分钟后转小火煮至汁变稠。

【口水鸡】

材料：鸡胸脯、花生、葱姜蒜、青红辣椒、芝麻、香菜、盐、酱油、食用油、白醋、糖。
步骤： 1.将鸡胸肉放入开水中煮熟，切成丝； 2.锅中倒入适量油，烧至6、7成热，放入花生炸至金黄色； 3.将葱姜蒜末和切好的辣椒放入油锅中快速爆香； 4.煮鸡丝揭带放入葱姜蒜辣椒的碗中，倒入适量的酱油、白醋、糖和少量油，调匀； 5.撒上花生、香菜和芝麻即可。

【剁椒蒸鱼】

材料：鲫鱼、剁椒、豆瓣、姜、葱、盐、鸡精、香油。
步骤： 1.鲫鱼去鳞洗净，两面切十字口，涂上少量盐和鸡精； 2.姜切丝放在鲫鱼身上，倒入适量剁椒豆瓣拌匀； 3.将蒸鱼的碟子涂上一层油，放上葱结和姜丝，放入腌制好的鲫鱼； 4.大火蒸15分钟，关火后撒上葱花，淋上适量香油即可。

【糖醋鲤鱼】

材料：鲤鱼、洋葱、胡萝卜、蒜、姜、料酒、百里香、盐、白醋、糖、番茄酱、食用油。
步骤： 1.鲤鱼切块，加入料酒和百里香搅拌均匀腌制30分钟； 2.姜蒜切末，洋葱和胡萝卜切片备用； 3.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末爆香； 4.依次加入洋葱、胡萝卜和鱼块翻炒； 5.加入番茄酱、白醋、盐和糖，翻炒均匀； 6.加入适量清水，大火煮开后转小火煮至汤汁收干。

【腊肉焖粉条】

材料：腊肉、粉条、豆腐皮、八角、姜、葱、盐、料酒、老抽、生抽。
步骤： 1.粉条浸泡小时后泡软，豆腐皮切成小段，腊肉切块； 2.锅中倒入适量油，加入八角煸炒； 3.腊肉放入锅中煸炒，加入姜片和葱段； 4.倒入适量的料酒、老抽、生抽和盐翻炒几下； 5.加入适量水，放入泡好的粉条和豆腐皮； 6.盖上锅盖慢火焖煮至汤汁收干，起锅装盘即可。

以上就是家常湘菜炒菜的制作方法，相信大家都能学会。如果您有其他的湘菜菜谱想要学习，可以多看看厨艺网站或