最正宗的红烧草鱼做法

最正宗的红烧草鱼做法

在各种烹饪方法中，红烧草鱼属于家常菜系列，是不少人都很喜欢的美食。草鱼肉质细嫩，营养丰富，加上用姜葱调味，味道更加鲜美，而且烹饪方法也比较简单。

所需材料

草鱼一条（约500g）、生姜2块、大葱1根、蒜头适量、料酒1大勺、豆瓣酱适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、生抽适量、香油适量、清水适量。

步骤

Step 1：准备好肉鱼，去鳞去鳃，去掉内脏，并洗净，切成均匀大小的块。

Step 2：生姜拍皮切片，葱切段，蒜洗净拍碎待用。

Step 3：起锅倒入油，热后放入姜葱蒜爆香，加入料酒翻炒。

Step 4：加入适量的豆瓣酱和老抽，小火慢炖几分钟，让其混合均匀。

Step 5：将草鱼块放入锅中，避免翻动，加入适量的清水，淹没草鱼块即可。热水入锅时，要让水温度逐渐升高，这样草鱼的纤维结构会比较松软，口感更佳。烧开后再转小火，煮5-8分钟左右。

Step 6：加适量的白糖、盐、生抽，尝味，翻炒均匀，让草鱼块充分吸收调料汁。

Step 7：最后撒上适量香油提香，出锅装盘，撒上葱花末即可。

注意事项

1、使用铸铁锅或陶瓷锅更佳，因为这样做出来的草鱼肉质更嫩。

2、淹没草鱼块的水量要足够，但也不要太多，否则调料汁太稀，口感会打折扣。

3、草鱼可以提前腌制20分钟左右，这样更好入味。

4、在煮草鱼的过程中，避免翻动，不然草鱼会变形。只有在确保草鱼熟透后，谨慎地倒一下锅，让草鱼和汤汁充分融合，吃起来鲜美可口。

总结

红烧草鱼不仅味道鲜美，而且做法简单，是家庭常见菜肴之一。参照上述步骤进行制作，相信每个人都能成功做出一道美味佳肴.