川菜和湘菜有什么区别
1、1湘菜的油会比较重，颜色也浓，注重的是酸辣，鲜香和软嫩，而川菜的主要是以麻辣还有鱼香口味著称的2两种菜系的烹饪方式也是不一样的，湘菜一般是腊，炒，煨还有蒸的做法，川菜的烹调方式有三四十种，其中有爆；川菜和湘菜的区别湘菜是酸辣咸香川菜是麻辣鲜香湘菜由湘江流域洞庭湖区和湘西山区三地风味组成而川菜由成都菜重庆菜自贡菜和素食佛斋菜组成湘菜的主要特色是辣味菜和腊制品，讲究原料入味，口味偏重辣酸；湘菜主要以酸辣为主川菜主要以麻辣为主湘菜与川菜简直像是姐妹，都以辣著称，与川菜不同的是湘菜主要以酸辣为主，不过近来川菜和湘菜互相影响，也互相融合。
2、川菜和湘菜有共同之处，都是比较辣的，但也有一定的区别，川菜里面的辣椒一般是辣椒粉红油辣椒等，湖南菜里面的辣椒一般是红油辣椒等，湖南菜里面都是新鲜的辣椒使用上会有一些差别，比如四川的川菜辣椒里面一般都是用油；一川菜与湘菜之间的区别 首先了解一下川菜，四川的一种菜肴，主要的特点就是味道比较鲜美，而且比较容易以后麻辣以及鱼香等特点出名的再了解一下湘菜，也就是我们说的湖南菜这种菜是比较好吃的，而且讲求的是实惠注重味道；这也是从普通人的角度对两个菜系的直观评价，而个人喜好为标准的话，相信喜欢湘菜的食客不在少数，只不过湘菜馆的拓展力度是无法与川菜馆相媲美的，久而久之也就在社会上形成了川菜更受欢迎的深刻印象当然，不同的菜系都；川菜和湘菜在口味上最大的区别就是，川菜更多的是麻辣，湘菜更多的是香辣湘菜相比较于川菜，更加注重于食材的相互渗透，川菜相较于湘菜，口味更多变一些，麻辣麻辣，麻的口味占了相当大比例鲁菜形成时间较早，是起源于。
3、川菜百味，有辣有麻，复合口味较多，除了麻辣以外，还有甜酸鱼香等较为清淡的口味，也有重油的酥肉香碗，还有肥美咸香的烧白加沙肉等湘菜和川菜虽然有共同的辣饮食上的同与不同食材上的共性不同的饮食群体使得；很不一样啊，川菜是重麻，辣，他的灵魂是，放新鲜绿花椒，郫县豆瓣酱，泡菜，干辣椒，湘菜是香辣，辣椒分几种，新鲜青红辣椒，伴以姜蒜香，干辣椒川菜麻辣，湘菜香辣 耶你好，很高兴为你解答这个问题川菜是以麻。
4、湘菜的特色，是辣，二是腊例如，四川厨房主要是辣的湘菜和川菜就像姐妹一样这两种酒都以其辛辣的美国风味而闻名与川菜不同，湖南菜大多是酸辣的不过，最近川菜和湘菜相互影响相互融合，湖南最有名的就是花椒；一，地区不同 1，湘菜长沙地区2，川菜四川重庆二，主要菜品不同 1，湘菜剁椒鱼头 剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成菜品色泽红亮味浓肉质细嫩肥而不腻口；夫妻肺片 在味道上，川菜的味道更多种，古来便有一菜一格，百菜百味的说法总体这说川菜和湘菜的最大区别，湘菜不放花椒，川菜放花椒，川菜吃火锅的比较多，而湘菜主要以小炒为主火锅 发展到现在，到底是湘菜更胜一筹；比较川菜和湘菜，我们不难看出两者的区别，川菜的灵魂来自于麻，素炒青菜也是要放花椒的，甚至有花椒粉这种灭绝人性的存在湘菜的灵魂是辣，素炒青菜也是得放辣椒的，曾经在赣西地区湘菜见识过粥里面加辣椒这种天理难容；川菜和湘菜当然不同，川菜主要是以麻辣为主，川菜做的美食都是油很重，他们的豆瓣酱是炒菜中常见的调味品之一，讲到川菜，我们都应该会想起美味的麻辣火锅不同的是川菜放花椒，以火锅闻名全国，还有就是四川是盆谷地区。
5、川菜和湘菜准确的讲相差区别很大，辣只是共同点，在取材用料和烹饪手法上就有区别，湘菜虽共名为湘菜，其实范围很广，湖湘各地又有不同差异，其实真正的湘菜并不太辣，鲜辣和香辣就是湘菜的根源，川菜以混合辣为主，酸麻香；而湘菜的辣也并非是纯粹的辣，而是讲究又香又辣，下面小编就跟大家详细介绍一下两种辣的区别首先来说说川菜中的辣，其实四川和重庆的辣是比较相似的，都比较喜欢麻辣，所以我们经常看到川菜或者重庆火锅里面，都是满满的花椒。
