北方四喜丸子的做法

北方四喜丸子的做法

北方四喜丸子是一道非常经典、足料的家常菜肴。它一般是以猪肉末为主要材料，用蛋清、淀粉等调制成馅，搭配炸好的豆腐和各类蔬菜制作而成。下面让我们来看看具体的制作方法。

材料：

1. 猪肉末300g

2. 豆腐200g

3. 鸡蛋1个

4. 盐适量

5. 淀粉适量

6. 姜适量

7. 葱适量

8. 胡萝卜适量

9. 冬菇适量

10. 生菜叶适量

11. 食用油适量

12. 酱油适量

13. 糖适量

步骤：

1. 准备食材

首先将猪肉末放在碗里，加入适量的葱、姜和盐，再加入一些淀粉和蛋清拌匀备用。将豆腐切成大小适中的小块，将胡萝卜、冬菇等蔬菜剁碎。

2. 制作馅料

将锅置于火上，倒入适量的油烧热。待油温升高后将已调制好的肉馅揉搓成大小适中的圆球形，用手在馅球表面涂抹蛋清，使其更为均匀地包裹淀粉。

3. 炸豆腐

用同样的油将豆腐小块逐一炸至金黄色取出备用。

4. 包馅

接着就可以将已经煎好的肉馅球用勺子挖入豆腐块中的凹槽中，加上剁碎的胡萝卜、冬菇等调料，并在表面再次涂抹蛋清。然后将酱油、糖和水拌匀备用。

5. 完成拼盘

锅内放油，倒入已调好的酱汁炒匀。接着将所有已经制作好的东西一起淋上酱汁，上碟即可。最后再在上面撒上适量的葱花和胡萝卜丝作为装饰即可。

小贴士：

1.包馅的时候要保证大小均匀，否则有的可能会生熟不均。

2. 包好馅后可以先用热水焯一下，更容易入味。

3. 炸豆腐一定要在中火到小火的情况下慢慢炸，以免豆腐外焦里生。

通过上述步骤，我们就可以制作出一份美味的北方四喜丸子了。