鹌鹑蛋山药红烧肉做法大全
摘要【主料】2人份五花肉296克鹌鹑蛋10只山药1根【辅料】草果1个当归1片姜3片八角5个桂皮1小段食盐5克生抽5克老抽5克白糖5克细砂糖5克步骤1准备五花肉、鹌鹑蛋、山药、草果、当归、姜片、八角、桂皮步
【主料】2人份 五花肉296克 鹌鹑蛋10只 山药1根 【辅料】 草果1个 当归1片 姜3片 八角5个 桂皮1小段 食盐5克 生抽5克 老抽5克 白糖5克 细砂糖5克
步骤1
准备五花肉、鹌鹑蛋、山药、草果、当归、姜片、八角、桂皮
步骤2
鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用,带皮五花肉切2厘米宽的肉块块备用,切好的猪肉焯水,去掉血沫,冲洗干净备用
步骤3
炒锅里放入五花肉块,将肉块不停地翻炒,开始炒会有点黏锅的感觉,但坚持继续翻炒,会发现越来越容易炒,因为肉块会自己出油
步骤4
是否多出几两油来?把多出来的油盛出,可以用这猪油做中式点心呀,什么的,这个炒的过程5、6分钟吧,把准备好的生抽和老抽一起倒入炒香的肉块
步骤5
翻炒,让肉块上色,加入细砂糖,翻炒至糖融化
步骤6
再加入料酒,把肉块炒香,倒入清水,清水量能没过肉块,并把姜片,八角,桂皮,草果和当归放进去,再放进剥壳的鹌鹑蛋
步骤7
大火烧开后,用小火炖肉,小火炖约半小时,加入削皮切块的山药
步骤8
翻炒上色后,加入盐,焖10分钟,即可上碟