鹌鹑蛋红烧肉做法大全
摘要【主料】五花肉一斤鹌鹑蛋10颗【辅料】话梅8颗生蚝适量冰糖适量香叶5片八角4颗桂皮一片生姜片3片酱油3勺生抽适量盐适量步骤1菜场买的两块五花肉 挑肥瘦均匀的 洗干净后烧一锅开水 水开后下五花肉 烧至肉
【主料】 五花肉一斤 鹌鹑蛋10颗 【辅料】 话梅8颗 生蚝适量 冰糖适量 香叶5片 八角4颗 桂皮一片 生姜片3片 酱油3勺 生抽适量 盐适量
步骤1 
菜场买的两块五花肉 挑肥瘦均匀的 洗干净后烧一锅开水 水开后下五花肉 烧至肉发白捞出
步骤2 
捞出来切小块 煮过的肉容易切块 切完再过一遍开水
步骤3 
捞出来控干水分 准备好锅 擦干净 不要有水分 过烧热把肉倒进去翻炒 让肥肉把油慢慢练出来 这样做出来的肉不会腻 因为本身肉就是有油脂的 所以不要加油了
步骤4 
等到肉把油练出来后 把肉捞出 油留在锅底 油烧至八成热 把冰糖丢进去 转中小活把冰糖慢慢融化 等到成糖浆状态 速度把肉倒进去上色 翻炒几分钟把桂皮 八角 香叶 生抽 倒进去一起翻炒后 把泡好的话梅和水一起倒进锅里 加水和老抽 生蚝 一起炖
步骤5 
这里插播一条 话梅做菜之前先用水泡着
步骤6 
烧十分钟后转到砂锅里加入鹌鹑蛋和老抽 盐 炖一个半小时 出锅后的红烧肉 入口即化 鲜美不腻
