石头门坎素包做法大全

【主料】(多人份) 绿豆芽1000克 黄花菜25克 天津面筋150克 木耳(水发)1块 豆腐干(香干)3大块 香菇(干)20克 香菜200克 粉皮2卷 【辅料】 王致和红腐乳3块 芝麻酱75克 腐乳汁少许 芝麻香油大约100克 姜1块 味精少许 淀粉30克 盐适量 水180克 面粉1500克 温水 （和面用水：按55%水量） 830克 面肥1块 纯碱 适量

步骤1

准备食材

步骤2

先将绿豆菜洗净用清水浸泡30分钟，然后入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，用刀截成大约2厘米长的段控去水分。香菜洗净切成1厘米长的段。香菜根切末留着炝锅用

步骤3

粉皮面筋也分别切成1厘米见方的小块，香干切0.5厘米的小丁干黄花菜和干木耳用凉水泡发后洗净，黄花菜切1厘米长的段，木耳切小丁 。香菇洗净后泡发，切小丁，香菇水留着调淀粉用。姜切末。

步骤4

碗里加入王致和红腐乳3块用少许腐乳汁懈开，加入芝麻酱，最后再倒入50g的芝麻油调匀。

步骤5

炒锅倒入香油。用姜末和香菜根炝锅，

步骤6

下入香菇丁翻炒。将30g淀粉用泡发香菇的水和清水共计180g懈开倒入锅中翻炒至浓稠后关火，加少许味精，

步骤7

锅略凉后加入香菜拌匀

步骤8

等锅完全凉下来后将以上切好的食材全部加入，翻拌均匀。最后再将调好的腐乳麻酱汁倒入，翻拌均匀，加入适量的盐调味。一盆素馅调好了，看上去就特有食欲吧。

步骤9

1500g面粉加入面肥用830g温水和成面团这个水量比蒸馒头面团略多点就行，发酵至2倍大后加适量纯碱揉匀，饧面30分钟后开始做剂子，包包子了。蒸锅加水烧开后，将包子放入，大火上汽后10分钟就可以了，白白香香的大素包开吃了

步骤10

热气腾腾的大素包出锅了

步骤11