板栗香菇红烧肉做法大全
摘要【主料】4人份五花肉700克鸡蛋(土鸡)6个板栗400克鲜香菇200克【辅料】冰糖屑20克生抽20克料酒20克生姜4片八角2粒食盐2克步骤1炒糖色。五花肉过水，切块，晾干水。锅里放油，油热了就放糖，看
【主料】4人份 五花肉700克 鸡蛋(土鸡)6个 板栗400克 鲜香菇200克 【辅料】 冰糖屑20克 生抽20克 料酒20克 生姜4片 八角2粒 食盐2克
步骤1 
炒糖色。五花肉过水，切块，晾干水。锅里放油，油热了就放糖，看着火，等糖变色。这个颜色还太嫩，要等它变成蜜棕色，开始鼓泡，才算比较好。这一步有点难，糖色一过火，不光颜色不好看，味道也会变苦，很不划算。如果没把握，就省了这一步，用老抽上色也是一样的
步骤2 
把肉放到锅里炒，均匀上色，洒料酒，放姜
步骤3 
炒糖色的特点就是红亮，味道上优势不大。相反如果过火还会苦。颜色上满意了，就放入鸡蛋煎一煎，然后倒入滚水，稍微比肉面高一点。大火煮5分种，加酱油，还可以加两个八角，转小火焖
步骤4 
小火焖大约45分钟左右（这段时间麻溜地剥板栗），八角的香气已经出来了，就转中火加板栗
步骤5 
板栗焖到刚熟，大约20分钟左右，加鲜香茹。鲜香菇熟得快，也不用煮多久，熟了就转大火收汁，试味，不够咸就加点盐
步骤6 
大火收汁。就做好了
