虎皮扣肉做法大全
摘要【主料】5人份五花肉500克雪菜150克【辅料】老抽10克食用油300毫升香葱15克生姜10克黄酒50毫升香菜5克八角2粒腐乳(红)2块白糖10克十三香3克步骤1将五花肉清洗干净，五花肉和姜片、葱段少
【主料】5人份 五花肉500克 雪菜150克 【辅料】 老抽10克 食用油300毫升 香葱15克 生姜10克 黄酒50毫升 香菜5克 八角2粒 腐乳(红)2块 白糖10克 十三香3克
步骤1 
将五花肉清洗干净，五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅，煮至猪肉断生
步骤2 
捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干备用
步骤3 
锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，翻个面稍炸一下
步骤4 
待凉后，切成薄块
步骤5 
肉皮朝下，码入碗内，面上放上八角、香菜、姜片
步骤6 
腐乳取出碗里用勺子压碎
步骤7 
加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀
步骤8 
雪菜清洗干净
步骤9 
把图7的酱汁淋入肉碗内，然后雪菜放在面上，入高压锅压蒸30分钟即可
步骤10 
蒸好后，反倒扣即可
