绍兴黄酒菜干扣肉做法大全
摘要【主料】3人份五花肉750克梅菜（干）500克【辅料】蒜适量香复子2颗黄酒500克姜适量葱适量桂皮少许老抽少许白砂糖50-100克香叶1片八角2个白胡椒适量步骤1锅烧水，猪肉凉水下锅煮至熟透捞起切粒待
【主料】3人份 五花肉750克 梅菜（干）500克 【辅料】 蒜适量 香复子2颗 黄酒500克 姜适量 葱适量 桂皮少许 老抽少许 白砂糖50-100克 香叶1片 八角2个 白胡椒适量
步骤1 
锅烧水，猪肉凉水下锅煮至熟透捞起切粒待用
步骤2 
准备好大料葱节，葱用焯过肉的水烫软方便打节
步骤3 
梅菜干洗净用水泡去多余盐分，沥水切小待用
步骤4 
锅下少许水倒入白糖炒糖色，中火慢炒待糖浆变色改小火倒入肉慢炒上糖色
步骤5 
下大料倒入黄酒中火煮20分钟
步骤6 
肉捞起装盘，盘选平底就3厘米的较合适，将煮肉的大料捞出把切好的梅菜下锅煮至收干汁即可
步骤7 
将煮好的梅菜盖到摆好的肉上洒点白糖上锅蒸，中火蒸1到2小时即可
步骤8 
蒸好的肉取出，上盖个盘子反过来
步骤9 
放上点绿色会好看点
