香辣酱拌荞麦面，一口好吃的面做法大全

【主料】2人份 荞麦全粉速食面200克 【辅料】 植物油适量 洋葱适量 大葱适量 香葱适量 蒜末适量 姜末适量 生抽200克 红糖23克 八角1朵 小茴香少许 草果1个 香叶少许 白芷少许 肉末适量 郫县豆瓣酱1汤勺 香醋少许

步骤1

提前将格林诺尔的荞麦全粉速食面放入温水中浸泡30分钟

步骤2

开始熬制葱油：锅烧热后倒入足量的植物油，放入切好的洋葱丝、大葱丝、香葱段，小火熬至食材变色焦黄

步骤3

滤掉杂质，将葱油倒入容器内备用。可以一次性多做点，入冰箱冷藏，拌个菜、煮个面味道特别香

步骤4

接下来开始制作复制酱油：锅中倒入约200克生抽，放入23克红糖、1朵八角、1个草果、一小把小茴香、四五片香叶、少许白芷

步骤5

大火烧开后，转小火不停的搅拌，熬至浓稠，这就是复制酱油。最好将其静置一天，让香料的味道更浓郁。很多川菜比如甜水面、钟水饺、蒜泥白肉都会用到复制酱油，起到辣中回甜的效果。可以多制作些，入冰箱冷藏可以保存大半年

步骤6

最后开始熬制香辣酱：锅烧热后，倒入熬制好的葱油，放入一小坨肉末炒至变色，加入1汤勺郫县豆瓣酱，撒上蒜末、姜末、葱花煸炒出香味

步骤7

淋上熬制好的复制酱油、少许香醋

步骤8

小火熬煮片刻倒出备用

步骤9

开始拌面：将面捞出，淋上熬制的香辣酱，撒蒜末、香葱即可享用。“格林诺尔速食面，无需水煮更方便”