香笋烧牛肉做法大全
摘要【主料】3人份牛肉(瘦)500克春笋1袋【辅料】八角3个香叶2片啤酒半罐干辣椒2个泡椒1颗冰糖3颗桂皮1个芹菜叶少许葱花适量料酒10毫升老抽10毫升姜片3片蒜瓣3瓣郫县豆瓣酱适量步骤1牛肉洗干净之后切
【主料】3人份 牛肉(瘦)500克 春笋1袋 【辅料】 八角3个 香叶2片 啤酒半罐 干辣椒2个 泡椒1颗 冰糖3颗 桂皮1个 芹菜叶少许 葱花适量 料酒10毫升 老抽10毫升 姜片3片 蒜瓣3瓣 郫县豆瓣酱适量
步骤1 
牛肉洗干净之后切成小块，放进锅里焯水10分钟左右，目的是去除血泡。注意我这里用的是瘦牛肉，建议大家最好买肥点的。烧出来的话口感会更好
步骤2 
切成小块如图并控干水分
步骤3 
将干辣椒，姜蒜，小葱打结，花椒，八角，桂皮等准备齐全
步骤4 
芹菜叶子适量，没有买到香菜，我用的芹菜叶子代替，提味的效果也是蛮不错
步骤5 
锅里放油，等油热之后，捞出焯水过的牛肉入锅爆炒，充分炒出牛肉中的水分，此步骤一定要耐心。最开始会出很多水，炒到水分都充分蒸发了，才行
步骤6 
牛肉水分炒干之后，颜色变深之后，加入一两勺豆瓣酱。和着牛肉一起充分炒出豆瓣酱的香味
步骤7 
加入所有辅料，香葱姜蒜等，继续中火不断翻炒，把香料的味道炒出来
步骤8 
加入一碗开水，没过所有食材
步骤9 
锅里加入少许老抽，生抽（怕太咸的可以不加，因为已经有豆瓣酱了），再放入几颗冰糖
步骤10 
倒入笋子，大火烧开之后，小火慢炖，盖上锅盖。大约30～40分钟，时间取决于牛肉的软硬，30分钟之后可以取一块牛肉尝尝
步骤11 
加入五香粉少许
步骤12 
牛肉快好的时候加入几个泡红椒，起锅的时候倒入半罐啤酒，会使得牛肉格外香。可以根据自己口味，再酌情加盐，糖，味精等调料
步骤13 
最后加入少许芹菜或香菜叶子，既能提味又能增加这道菜的颜值
步骤14 
起锅入盘，哈哈哈，搞得有点多，只好用个大塑料钵装啦
步骤15 
香喷喷，够劲道
