东坡发财肘子做法大全
摘要【主料】2人份猪肘子一个【辅料】葱姜适量八角一个桂皮一块草蔻一个肉蔻一个花椒少许丁香2粒茴香少许料酒适量生抽适量老抽适量冰糖少许陈皮一块香叶2片水淀粉少许步骤1猪肘子一个，化冻后放清水里浸泡2个小时左
【主料】2人份 猪肘子一个 【辅料】 葱姜适量 八角一个 桂皮一块 草蔻一个 肉蔻一个 花椒少许 丁香2粒 茴香少许 料酒适量 生抽适量 老抽适量 冰糖少许 陈皮一块 香叶2片 水淀粉少许
步骤1 
猪肘子一个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右，去掉血水
步骤2 
看似白净光滑的猪肘子，表面上还有很多细小的毛，此时最好用的工具就是镊子，修眉毛用的镊子，可以连根拔出，比用烧热的火钩子去烫要好用很多，然而就是费时间
步骤3 
烧开一锅热水，水里放入一点葱段、姜片，放入处理干净的猪肘子煮，煮出浮沫为止
步骤4 
另起一砂锅，放入卯水后的肘子，砂锅或其他的锅一定要够大
步骤5 
准备香料：八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、草蔻、肉蔻、香叶、陈皮，同时准备一个茶包用来装香料
步骤6 
香料包放入砂锅中，放入葱段、姜汁（鲜姜榨出的汁冷冻保存）
步骤7 
放入温水没过猪肘子，放入适量的料酒、老抽，开中火烧开
步骤8 
开锅后转小火慢炖，砂锅会一直保持沸腾的状态，盖好砂锅的盖子，炖2个半小时
步骤9 
2个半小时后，砂锅中的水消耗掉一部分，看水位差不多消耗掉1/3，此时可以关火
步骤10 
另起炒锅，放入适量的炖肘子的汤汁，放入生抽、冰糖小火烧开
步骤11 
小心放入肘子慢炖入味，锅中的汤汁用饭勺不停的浇在肘子上，汤汁开始变浓稠的时候，小心的将肘子装盘中，此时的肘子已经非常软烂，动作幅度大一点的话担心会脱骨
步骤12 
余下的汤汁放入适量的水淀粉烧开，浇在肘子上即可，装盘后可撒一点葱花和白芝麻
