脆爽多汁椒盐虾球做法大全

摘要【主料】2人份虾仁200克【辅料】鸡蛋清5茶匙花椒粉适量糯米粉适量辣油2勺香菜一撮盐一撮步骤1【1】虾仁处理按住虾仁两端，用刀在虾仁背上划一刀（尽量划深一点，这样做出来的虾球更好看一些），然后把又黑又

【主料】2人份虾仁200克【辅料】鸡蛋清5茶匙花椒粉适量糯米粉适量辣油2勺香菜一撮盐一撮

步骤1

【1】虾仁处理按住虾仁两端，用刀在虾仁背上划一刀（尽量划深一点，这样做出来的虾球更好看一些），然后把又黑又长的虾线扯掉~

步骤2

【2】制作虾仁腌汁取一个鸡蛋的蛋清，打匀，然后加入适量的料酒，盐和糯米粉，调匀成为虾仁的腌汁

步骤3

【3】腌虾仁把虾仁放入腌汁，用手抓捏均匀，静置几分钟，让其入味

步骤4

【4】裹粉取一盘子，稍微多倒一点糯米粉，把腌好的虾仁均匀裹上粉

步骤5

【5】炸虾仁起油锅，油温升到五六成热时（大约150度左右，开始有青烟出现），依次放入虾仁，炸的时间不用长，等虾仁定型并变色后捞出。油锅不用关火，继续加热大约两三分钟，待油温上升后，放入虾仁复炸，这样能令虾仁表面更加酥脆，并将第一次炸时吸入的油“吐”出来。复炸时间不用长，大概三四十秒，等虾仁表面颜色更加金黄时即可捞出控油

步骤6