椒麻牛肉做法大全

2022-01-07 11:35:27 湖北菜系 投稿:一盘搜百科
摘要【主料】(多人份)牛肉(瘦)2500克【辅料】盐适量卤料包1包大蒜1个芝麻油20毫升芝麻50克鸡精5克油1000毫升青花椒250克红花椒300克料酒150毫升味精5克干海椒(尖=辣)250克干海椒(圆




【主料】(多人份) 牛肉(瘦)2500克 【辅料】 盐适量 卤料包1包 大蒜1个 芝麻油20毫升 芝麻50克 鸡精5克 油1000毫升 青花椒250克 红花椒300克 料酒150毫升 味精5克 干海椒(尖=辣)250克 干海椒(圆=香)300克 小葱10颗 生姜1块 家庭卤料包1包


步骤1 椒麻牛肉的做法大全

牛肉切块(牛肉是不洗的),放入适量的盐,青花椒,料酒,生姜,葱,味精腌制15分钟。⚠️腌制时不宜过咸

步骤2 椒麻牛肉的做法图解

卤料,家庭卤料包,料酒,干海椒2种(辣,香)红花椒,生姜,盐,味精加适量的水烧开

步骤3 椒麻牛肉的家常做法

待水开后,尝一下味道(咸味)是否合适,再将牛肉放入,大火烧开后转小火焖煮。大概煮1小时

步骤4 椒麻牛肉的简单做法

牛肉煮熟后,不要马上捞出来,待卤汁自然冷却后再捞出来,这样卤出来的牛肉才入味。PS:煮好的牛肉就是香卤牛肉,可以直接冷却后切片装盘!⚠️一定要等牛肉彻底冷却后再切片,心急切出来就是碎的哦!

步骤5 椒麻牛肉怎么吃

牛肉切片⚠️慢慢地切,切快了也会碎掉的哦!

步骤6 椒麻牛肉怎么做

大蒜,生姜切碎,葱白切段,2种干海椒剪断备用

步骤7 椒麻牛肉怎么炒

加入适量的油,预热4-5成热,将牛肉放在漏勺上加热后再放入油里炸,避免粘锅,水分基本干后方可起锅

步骤8 椒麻牛肉怎么煮

将炸牛肉的油倒出,将锅洗净,锅里放入刚炸牛肉的油,放入红花椒2把,青花椒1把,干海椒(尖)5把,干海椒(圆)4把,生姜粒,大蒜粒小火翻炒⚠️一定小火炒,大火易炒糊,颜色及味道会大大打折扣哦!海椒炒出香味后,倒入牛肉并放入味精,鸡精,料酒,继续小火翻炒⚠️一定要不停的翻炒不然会糊哦

步骤9 椒麻牛肉怎么炖

翻炒一会儿后,放入芝麻油,继续翻炒,加干辣椒(圆)2把,目的是降温,翻炒均匀,放入葱白段,翻炒片刻,放入芝麻起锅!

步骤10 椒麻牛肉怎么煸

放在面盆里,待冷却后,包上保鲜膜放冰箱保鲜室,想吃的时候装盘上桌就可以啦!

步骤11 椒麻牛肉怎样煸

美味可口的椒麻牛肉就做好了!

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