武汉糍粑鱼做法大全
摘要【主料】2人份草鱼500克【辅料】干辣椒10个花椒15粒大葱1段姜1小块蒜3瓣料酒30毫升蒸鱼豉油10毫升白糖10克食盐3克芝麻油10毫升植物油30毫升白芝麻3克水少许步骤1草鱼去鳞去腹部黑膜,洗净切
【主料】2人份 草鱼500克 【辅料】 干辣椒10个 花椒15粒 大葱1段 姜1小块 蒜3瓣 料酒30毫升 蒸鱼豉油10毫升 白糖10克 食盐3克 芝麻油10毫升 植物油30毫升 白芝麻3克 水少许
步骤1
草鱼去鳞去腹部黑膜,洗净切成3厘米宽的大块,干辣椒切碎、葱姜蒜洗净切成碎末
步骤2
草鱼块放入碗中,用少许葱末、姜末、料酒15毫升和少许盐抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时
步骤3
将腌制好的鱼肉从冰箱取出,用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干,将附在鱼块上的佐料剥掉
步骤4
锅中倒入植物油,油热后下鱼块用中小火慢煎,不要急于翻动鱼块,待一面煎至金黄色后,翻一面继续煎至金黄色,撒上干辣椒碎
步骤5
调入白糖、料酒、蒸鱼豉油,放少许水,撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末,轻轻翻动一下鱼块使之均匀入味,最后大火收汁,淋入芝麻油、撒上葱末和白芝麻即可