椒麻手撕鸡做法大全
摘要【主料】2人份三黄鸡半只干辣椒3个辣椒(红，尖，干)半只【辅料】花椒1/3汤匙芝麻1汤匙鸡汤1碗盐1小勺花椒粉1小勺黄酒1小碗芝麻油1/2汤匙辣椒油1/2汤匙鸡精1茶匙冰水适量姜1块蒜6瓣小葱1根香菜
【主料】2人份 三黄鸡半只 干辣椒3个 辣椒(红，尖，干)半只 【辅料】 花椒1/3汤匙 芝麻1汤匙 鸡汤1碗 盐1小勺 花椒粉1小勺 黄酒1小碗 芝麻油1/2汤匙 辣椒油1/2汤匙 鸡精1茶匙 冰水适量 姜1块 蒜6瓣 小葱1根 香菜1棵
步骤1 
准备所需材料
步骤2 
新鲜鸡清洗干净，用开水烫一下
步骤3 
再用牙签扎些小孔
步骤4 
姜、蒜磨成蓉，加入1小勺花辣粉和1小勺盐拌匀
步骤5 
然后将姜蓉均匀的抹在鸡肉上，盖上保鲜膜腌制2小时
步骤6 
锅内加入清水，放3片姜片，一小碗黄酒，大火煮开
步骤7 
将鸡肉放入锅内大火煮开，转小火焖10分钟
步骤8 
然后将煮好的鸡肉捞起，泡冰水里至凉透
步骤9 
再戴上一次性手套，用手把鸡肉撕成小块
步骤10 
撕好的鸡肉放置一边备用
步骤11 
准备好姜片、高汤、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小葱切成末。
步骤12 
炒锅内加入芝麻油、食用油和少许辣椒油烧热，再放入姜片炸出香味后关火
步骤13 
待油稍凉后，倒入芝麻、花椒、辣椒用小火煮一会
步骤14 
再加入高汤
步骤15 
大火烧开转小火煮片刻，加入盐和鸡精调味
步骤16 
然后将撕好的鸡肉倒锅内
步骤17 
大火煮开，然后关火泡半小时
步骤18 
出锅前撒葱花和香菜末
