萝卜丝牛肉小酥饼做法大全

【主料】(多人份) 牛里脊肉200克 白萝卜（小）1个 高筋面粉200克 低筋面粉80克 精盐2克 玉米油50克 水适量 【辅料】 大葱30g 姜末2g 十三香适量 蛋清15g 玉米淀粉5g 调和油10克 香油适量适量 料酒10克 蚝油20克 生抽10克 胡椒粉1小勺 盐5克 大葱30克 姜末2克 十三香少许 蛋清15克 调和油10克 香油5克

步骤1

食材备好，牛里脊肉先用清水泡1-2小时

步骤2

面粉加点盐，少许油加入30度左右的温水和成一块较软的面团，饧30分钟

步骤3

在用低筋粉和油和一块油酥，一起饧30分钟

步骤4

牛肉清洗干净剁碎。

步骤5

剁好的牛肉馅加入适量料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，十三香，葱花，姜末，一个蛋清一起搅拌均匀

步骤6

加入一大勺食用调和油拌匀，加油锁住牛肉的水分

步骤7

加入少许玉米淀粉，可以嫩化牛肉

步骤8

白萝卜搽丝挤干水分

步骤9

放入牛肉馅里 倒入香油拌匀，萝卜牛肉馅就做好了

步骤10

饧好的面团不用手揉 直接搓成条，切成8-10个小份，油酥也切成同样的个数

步骤11

取一个面剂包上油酥

步骤12

包上油酥形10分钟

步骤13

擀成长条形

步骤14

上下叠成一个长方形再饧发10分中

步骤15

卷起再饧10分钟

步骤16

把面卷对折。

步骤17

用手捏成一个凹形

步骤18

包上调好的萝卜牛肉馅儿

步骤19

电饼铛刷一层油放入饼胚，小火慢慢煎制

步骤20

煎至两面金黄酥脆即可，大约需要10分钟左右

步骤21

烙好的牛肉饼，外皮特别酥

步骤22

外酥内软，香喷喷好吃看得见