海鲜锅巴做法大全
摘要【主料】3人份锅巴80克甜椒80克西葫芦280克海虾120克鱿鱼180克【辅料】油适量盐适量葱15克姜10克白胡椒粉适量高汤2碗淀粉半茶匙步骤1备好锅巴步骤2西葫芦切片，甜椒片切成小块。步骤3鱿鱼切花
【主料】3人份 锅巴80克 甜椒80克 西葫芦280克 海虾120克 鱿鱼180克 【辅料】 油适量 盐适量 葱15克 姜10克 白胡椒粉适量 高汤2碗 淀粉半茶匙
步骤1 
备好锅巴
步骤2 
西葫芦切片，甜椒片切成小块。
步骤3 
鱿鱼切花格刀，这样加热后就成卷；大海虾去壳去肠，从背部划一刀，这样受热后就成了虾球；还有姜切碎末，葱茎和葱叶分开切好备用。
步骤4 
油烧大热开始炸锅巴，我用的是小锅这样可以少用油，不过要一块块地下锅。注：大热就是丢一块锅巴入油锅立即浮起，这就是炸锅巴的最佳温度。
步骤5 
全部炸好备用，炸到微黄是最佳的。
步骤6 
另起一炒锅，油热先下葱茎和姜，紧接着下鱿鱼和大虾。
步骤7 
炒到鱿鱼和大虾卷起加盐和白胡椒调味，盛出备用。
步骤8 
原锅少倒点油，下西葫芦和甜椒炒变色加盐调味。注：翻炒两下就好，因这两样都易熟，接下来还要烹饪。
步骤9 
加入高汤或水4-5勺。注：这儿要用开水，或煮开的汤。如用冷汤，西葫芦和甜椒就会被煮过了。还有水不要太多，因为这是货多汤少的浓汤。
步骤10 
当汤煮开了，将炒过的海鲜“7”下锅。
步骤11 
锅再开，调入一些水淀粉，要一边倒水淀粉，一边搅拌，微稠就好了。
步骤12 
最后将葱叶下锅，这锅海鲜浓汤就好了。
步骤13 
将海鲜浓汤浇到炸好的锅巴上面；或者锅巴和汤分装两碗上桌
