一口玲珑酿豆腐做法大全
摘要【主料】3人份南豆腐500克猪肉150克鱼肉150克咸鱼30克【辅料】小葱2棵胡椒粉2克生抽5克食盐3克白糖2克植物油适量步骤1豆腐买回来先用水泡着;猪肉、鱼肉、咸鱼剁烂,葱切葱花步骤2剁好的料加入生
【主料】3人份 南豆腐500克 猪肉150克 鱼肉150克 咸鱼30克 【辅料】 小葱2棵 胡椒粉2克 生抽5克 食盐3克 白糖2克 植物油适量
步骤1
豆腐买回来先用水泡着;猪肉、鱼肉、咸鱼剁烂,葱切葱花
步骤2
剁好的料加入生抽、胡椒粉、盐、糖搅拌均匀,再加入大半的葱花拌匀,即成馅料
步骤3
豆腐从中间剖开,再平均切成六块
步骤4
取筷子在豆腐中划一条缝(不要划到底),酿入馅料
步骤5
锅烧热,加入少许油,晃动锅,让锅底沾满一层薄油,铺上豆腐
步骤6
先大火加热(约30秒),再调至中小火稍煎,撒约50毫升盐水,加盖焖煮4分钟;接着再撒50毫升盐水,焖煮4分钟(煎的期间不时移动锅,使豆腐均匀受热)
步骤7
出锅前撒上葱花(喜欢胡椒味的可以再撒一些胡椒粉,也可以再做一个蚝油芡汁浇在豆腐上),但盐水煎酿豆腐是最原汁原味的