正宗臭豆腐臭水配方
摘要正宗臭豆腐臭水配方臭豆腐,一种看起来臭、吃起来香的特色小吃,在中国南方地区非常流行。其中,“臭水”也是不可或缺的一部分,为其增添了独特的味道。如果您想尝试做正宗的臭豆腐和臭水,这里提供一份
正宗臭豆腐臭水配方
臭豆腐,一种看起来臭、吃起来香的特色小吃,在中国南方地区非常流行。其中,“臭水”也是不可或缺的一部分,为其增添了独特的味道。如果您想尝试做正宗的臭豆腐和臭水,这里提供一份配方供参考。
臭豆腐材料:
- 新鲜豆腐400克
- 臭豆腐乳1块,切成小块
- 米醋适量
- 生姜2-3片,切成丝状
- 盐适量
- 料酒适量
臭水材料:
- 豆腐汁200克
- 酱油适量
- 芝麻油适量
- 葱花适量
- 鸡精适量
- 香菜适量
- 辣椒油适量
制作臭豆腐:
- 将新鲜豆腐切成小块,用开水略微焯一下,捞出晾凉待用。
- 锅中加少量油,放入切好的姜丝翻炒,然后加入臭豆腐乳,炒匀。
- 加入适量清水,煮开后放入焯好的豆腐块。加入适量盐和料酒,煮5分钟左右。
- 倒入适量的米醋,搅拌均匀,继续煮5-10分钟。
- 煮好的臭豆腐转入密闭容器中,等待臭味产生。
制作臭水:
- 将豆腐汁倒入锅中加热,不断搅拌,等沸腾后熄火。
- 倒入酱油、芝麻油、鸡精等调味料,再加入切好的葱花和香菜,混合均匀。
- 待水温下降到室温后,放入一定数量的辣椒油(可根据个人口味调整),搅拌均匀即可。
制作好的臭水和臭豆腐搭配使用,便可品尝到正宗的臭豆腐美食了!