家常剁椒鱼的做法

家常剁椒鱼的做法

剁椒鱼是一道非常美味的家常菜，其可口的味道备受人们的喜爱。下面就来介绍一下剁椒鱼的制作步骤。

主要食材：

鱼（草鱼、鲤鱼、鲫鱼等）、豆瓣酱、剁椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香油、鸡精、水淀粉等。

步骤：

1. 鱼的处理

首先将鱼去掉内脏，洗净后在鱼身上划上几刀，然后跟鱼肉横着切两三刀，腌制大约10分钟左右。

2. 调味料的准备

剁椒洗净，葱姜蒜切末，豆瓣酱用温水浸泡20分钟后压成碎末，水淀粉加清水搅拌均匀备用。

3. 煮鱼

热锅加油，待油热后把腌制好的鱼放入锅中煎至金黄色，翻面再煎一会儿。然后加入适量水，放入葱姜蒜末、料酒和盐，小火煮10分钟左右。

4. 准备调味汁

将豆瓣酱放入另一个热锅中爆香，加入剁椒、生抽、老抽、糖、鸡精和适量水煮开，然后煮3-5分钟左右，把调味汁倒入刚才煮鱼的锅中，继续小火煮5-10分钟，让调料充分渗入鱼肉。

5. 最后装盘

制作完成后，可以根据自己的口味在鱼上撒适量的葱花和香油，美食愉悦的享用。

这就是制作剁椒鱼的步骤，相信有了这份做法，大家可以轻松地做出一道美味可口的剁椒鱼了。祝大家制作愉快，味道美滋滋！

家常剁椒鱼的做法

家常剁椒鱼是一道家常菜，也是湖南省的特色菜之一。这道菜辣香可口，适合大众口味。下面就来介绍一下家常剁椒鱼的做法。

材料：

鱼肉（草鱼、鲤鱼或者鲫鱼均可）500克，青椒1个，红椒1个，葱姜蒜适量，豆瓣酱、剁辣椒、盐、味精、生抽、料酒、清水适量。

步骤：

1.处理鱼肉

将鱼肉去鳞、去内脏、洗净切块，用盐、料酒腌制5分钟。

2.炸鱼块

热锅凉油，油热后下鱼块，小火慢炸，炸至金黄色捞出沥油备用。

3.处理蔬菜

将青椒，红椒切成小块，姜葱切末。

4.炒调料

锅热油后下姜葱末爆香，加入一勺豆瓣酱和适量的剁辣椒炒匀。

5.加清水和调味料

加入清水、少许盐、味精、生抽、料酒，煮开后倒入炸好的鱼肉块，再加入青红椒块一起翻炒。

6.出锅

翻炒至汤汁浓稠，淋上一勺特级香油撒上葱花即可出锅。

温馨提示：

1.在腌制鱼肉的时候加入少许淀粉，可以让鱼肉更加嫩滑。

2.剁椒可以根据个人口味来控制用量。

以上就是家常剁椒鱼的做法，大家可以根据自己的喜好来增减或者改变调料的用量，调整口味，制作属于自己的味道！