炸油条是中国传统的早餐之一。金黄酥脆的油条配上热气腾腾的豆浆或粥，是很多人不可或缺的美食。那么，今天就来分享一下炸油条的做法和配方。

炸油条是中国传统的早餐之一。金黄酥脆的油条配上热气腾腾的豆浆或粥，是很多人不可或缺的美食。那么，今天就来分享一下炸油条的做法和配方。

做法

第一步：准备材料
主要材料：高筋面粉500克，水280克；
辅助材料：热水50克，小苏打适量。

第二步：和面
将面粉倒入容器中，加入水搅拌成面团。用手揉成均匀的面团，即可静置半个小时到一个小时。

第三步：发酵
面团静置后，再加入小苏打和热水，继续揉至光滑。然后将面团盖上湿布发酵约2-3个小时。

第四步：振打
等到面团体积膨胀，发出“嘶嘶”的声音后，用手底下和压挤，放在案板上，用擀面杖擀开至手腕的宽度，再切成约2.5-3厘米宽的条状。

第五步：炸制
将切好的油条投入到锅中，加入适量的油，开大火。等到油条表面金黄酥脆后，捞出沥油即可。

配方

高筋面粉中蛋白质含量更高，筋度较好，适合制作发酵食品，因此制作油条时需用高筋面粉。
面团的水分含量要适中，太少会导致油条口感粗糙，太多则会使油条过于松软易断。“一斤面，三两水”是比较适宜的水面比例。
发酵剂使用小苏打的话，面团虽然容易发酵，并且油条吃起来松软，还会具有微妙的碱性味。但是小苏打有些口感会略显硬一些，可以不加或适量减少。

以上就是制作炸油条的简单做法和配方。值得注意的是，油条制作过程中要掌握好油温和时间，否则不仅口感会变差，还可能存在一定的安全隐患。希望大家能够制作出美味酥脆的油条，享受健康的早餐！