正宗长沙臭豆腐的做法

正宗长沙臭豆腐的做法

臭豆腐是湖南的特色小吃之一，以鲜咸味香气浓郁、口感软糯、微酸微辣的风味而闻名于世。其中，长沙臭豆腐更是独具特色，驰名中外。下面，我们一起来学习如何制作正宗的长沙臭豆腐。

所需材料：

1. 豆腐：新鲜柿子水豆腐500克

2. 辅料：青蒜末、五香粉、红辣椒、老姜、花椒、扇形干辣椒、葱花

3. 调料：豆瓣酱、酱油、盐、白糖、香油、芝麻酱、鸡精、香菜末

步骤：

1、将豆腐切成大块后表面均匀涂上薄薄一层豆瓣酱，放置30分钟让其入味；

2、将葱姜蒜剁成末，花椒和扇形干辣椒切碎备用；

3、开火热锅，倒油后放入葱姜蒜末、花椒和扇形干辣椒一起炒香；

4、加入豆瓣酱混合均匀，再加入适量酱油、盐、白糖、鸡精，翻炒几下后加入适量清水搅拌均匀，小火煮10分钟左右；

5、将煮好的豆汁倒在豆腐上，加适量五香粉、红辣椒、青蒜末、芝麻酱、香菜末和香油，最后撒上少量鸡精即可食用。

制作长沙臭豆腐是一个比较考验技巧和经验的过程，不过只要按照上面的步骤操作，尝试几次后就能掌握技巧，并为自己和家人朋友带来一份美味佳肴。尤其是口感软糯、味道鲜美、入口即化的正宗长沙臭豆腐更是让人回味无穷，享受美食带来的无限快乐。