如何制作最正宗的红烧鱼？附上详细视频教程！

如何制作最正宗的红烧鱼？附上详细视频教程！

红烧鱼是中国传统菜肴之一，以口感鲜美、色泽红亮、香味浓郁而称为广受欢迎的美食。要想做出正宗的红烧鱼，必须掌握基本的做法和技巧。下面附上一份详细视频教程，让您轻松学会制作美味可口的红烧鱼。

食材准备：

1、草鱼一条（约重1.2kg）

2、葱姜蒜适量

3、料酒、酱油、糖、盐适量

4、蚝油、花椒粉、八角、桂皮少量

5、清水适量

步骤如下：

1、草鱼预处理

将草鱼去鳞剖腹去内脏，洗净后切段；过油过程中撒盐和白胡椒粉，这样草鱼就不会烂掉。过油时间约2分钟，至表面微黄即可捞出。

2、调料处理

葱姜蒜剁碎，备用；把少量花椒粉，八角，桂皮放入洗净的瓜蒌中绑好，备用；加入蚝油、酱油、料酒、糖调成汁备用。

3、构建底料

炒锅烧热加油，放入葱姜蒜爆炒出香味后捞出备用；锅内留下少量油，放入糖小火慢慢熔化成焦糖色，放入炸好的草鱼段翻炒均匀，注意要避免炸糊；倒入调制好的汁，加入适量清水，盖上锅盖中火烧开后撇去浮沫；加入绑好的香料包，盖上锅盖慢火炖20-30分钟即可。

4、调整口感

待草鱼炖煮至8成熟时，加入盐调味，继续煮5分钟后即可关火，撤掉香料包，撒上葱花即可。

最后，附上制作视频，让您更好地掌握这个过程：

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希望这份详细的制作教程和视频可以为您做出一道美味的红烧鱼提供帮助。