千层饼，又称为瑞士卷，是一款源自欧洲的传统点心。它香甜可口，外层酥脆，内馅柔滑，风味独特，口感极佳。今天我们就来学习一下千层饼的制作方法，并附上完整视频教程。

千层饼，又称为瑞士卷，是一款源自欧洲的传统点心。它香甜可口，外层酥脆，内馅柔滑，风味独特，口感极佳。今天我们就来学习一下千层饼的制作方法，并附上完整视频教程。

材料准备

- 鸡蛋3个

- 细砂糖70克

- 低筋面粉60克

- 牛奶适量

- 白糖适量

- 黄油适量

步骤说明

1. 打蛋液

将鸡蛋分开，蛋黄、蛋白分别放在两个大碗里，轻轻地打散。在蛋黄碗里加入细砂糖，用手动打蛋器慢慢搅拌至颜色由原来的淡黄逐渐变成浅黄色。

2. 加面粉

蛋黄液中筛入低筋面粉，一边搅拌一边加入牛奶，切忌一次加入过多，以避免出现面粉结块。将蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒。

3. 打发蛋白

用电动打蛋器打发蛋白，打到硬性发泡即可。蛋白表面可以稍微加一些白糖，这样可以让蛋白更容易提起泡来。

4. 混合面糊

将蛋白分两批加入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻拌匀，切忌过度搅拌，否则会破坏蛋白的泡沫结构。

5. 烤盘准备

将烤盘底部铺上一张油纸，四周刷一层黄油。在烤盘的四个角上套上小方木条，以保证千层饼卷成形后不会变形。

6. 烤制千层饼

将混合好的面糊倒入烤盘中，用刮刀调整形状并轻敲烤盘去除大气泡。将烤盘放进已经预热好的烤箱中，180℃下层烤25分钟左右。

7. 包馅

将烤好的千层饼从烤盘上取出后立即铺上一张干净的油纸，反转翻面，去掉底部的油纸。在上面涂抹上适量的奶油，均匀撒上糖粉。把千层饼捲起来，尽量卷紧。

完整视频制作步骤演示