水晶肘子的正宗做法
摘要水晶肘子的正宗做法水晶肘子，又称酱猪肘。是一道具有浓郁京味的传统名菜，以其皮下透亮，肉质鲜嫩而著名。今天，我们教大家如何制作一口正宗的水晶肘子。材料：1. 猪肘1只；2. 老抽
水晶肘子的正宗做法
水晶肘子，又称酱猪肘。是一道具有浓郁京味的传统名菜，以其皮下透亮，肉质鲜嫩而著名。今天，我们教大家如何制作一口正宗的水晶肘子。
材料：
1. 猪肘1只； 2. 老抽、生抽、盐适量； 3. 姜片5片，蒜头5粒，八角2个，桂皮1块，草果1个，香叶适量； 4. 料酒、白糖适量； 5. 干辣椒、陈皮、花椒粉适量。做法：
1. 猪肘放入开水中焯水，去除血沫，热水烫去毛刺。
2. 冷水入锅，加入姜片、蒜头、八角、桂皮、草果、香叶，加入适量的料酒、老抽、生抽、白糖和盐，大火煮开后转小火，煮上1个半小时。
3. 煮好后捞出，放入冰箱冷藏至变硬（10℃左右即可）。
4. 再将肘拿出，切成2-3毫米的片状，并在肉面划交叉，再将肘具有交叉切口的一面朝上在300度烤箱中烤20-30分钟，直至肘子表面微微金黄色。
[p]5. 烤过后将肘子拿出，切成一口大小，摆盘，撒上干辣椒、花椒粉和陈皮粉，就可以吃了。[/p]
看到这里，是不是觉得水晶肘子还是很好做的呢？赶快试试吧！
