家常美食：酸豆角的做法大全

家常美食：酸豆角的做法大全

酸豆角是一道具有酸爽口感的传统家常菜，色香味俱佳，是很多人喜欢的一道菜品。今天我们为大家提供一系列酸豆角的做法大全，让您在家也能轻松享受美味佳肴。

1. 酸豆角炒肉丝

材料：豆角200克，猪肉100克，葱姜适量，盐、生抽、料酒、白胡椒粉、醋、糖、水淀粉适量。

做法：

1.瘦肉切丝，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉腌制20分钟。

2.豆角洗净切小段，过水焯熟备用。

3.热锅冷油，放入葱姜，煸炒出香味后放入腌制好的肉丝煸炒至变色。

4.加入焯熟的豆角翻炒均匀。

5.加入盐、糖、醋调味，撒入少许水淀粉勾芡，即可出锅装盘享用。

2. 酸豆角炒中腰片

材料：中腰片200克，豆角适量，葱姜适量，盐、生抽、料酒、白胡椒粉、醋、糖、水淀粉适量。

做法：

1.中腰片切片后，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉腌制20分钟。

2.焯熟豆角备用。

3.热锅冷油，放入葱姜，煸炒出香味后放入腌制好的猪肉片煸炒至变色。

4.加入焯熟的豆角继续翻炒均匀。

5.加入盐、醋、糖等调味品，用适量的水淀粉进行勾芡，即可起锅装盘食用。

3. 酸豆角炒蛋

材料：豆角适量，鸡蛋2个，盐、醋、糖、生抽、水淀粉适量。

做法：

1.豆角洗净切丝，热锅冷油，加入豆角煸炒均匀。

2.鸡蛋打散后，加点盐和水搅拌均匀。

3.当豆角变软后，再倒入鸡蛋液，翻炒均匀。

4.加入盐、糖、醋、生抽调味，用适量的水淀粉进行勾芡即可。

4. 酸豆角炒肉丝粉丝汤

材料：豆角、猪肉丝、粉丝、葱姜适量，盐、醋、糖、香菜适量。

做法：

1.豆角洗净切段焯水备用。

2.瘦肉切丝，在肉丝中加入盐、酱油、白胡椒粉、淀粉搅匀腌制片刻。

3.将泡好的粉丝放入沸水中煮至软烂，捞出沥干水分。

4.热锅冷油，放入葱姜爆炒出香味，加入腌制好的肉丝煸炒至变色。

5.放入焯水过的豆角一起炒至八成熟，再加入粉丝加适量的盐、糖、醋翻炒均匀即可。

6.将炒好的酸豆角粉丝汤装碗，用热水烫香菜后撒在上面即可食用。

5. 酸豆角红烧肉

材料：五花肉500克，豆角200克，葱姜适量，生抽、老抽、冰糖、盐、料酒适量。

做法：

1.五花肉切成宽厚均匀的薄片，在肉片中加入生抽、老抽、料酒、糖腌制20分钟。

2.豆角焯水备用。

3.热锅加油，放入葱姜片爆香。

4.放入腌制好的五花肉片煸炒至变色。

5.加入适量水，加老抽、冰糖、盐、料酒等调料调味，焖煮20分钟左右待汤汁收干至半干状态时，继续翻炒均匀。

6.放入焯水过的豆角一起翻炒均匀，即可起锅食用。

6. 酸豆角烧鸡腿

材料：鸡腿2个，豆角200克，生姜、大葱、小米椒3-4个，生抽、老抽、盐、糖、醋适量。

做法：

1.鸡腿肉去皮洗净切滚刀块，经盐、料酒、生姜精、水淀粉和料青橄榄油腌制入味后备用。

2.豆角切成小段过水烫熟后捞出备用。

3.小米椒去籽切成小段，生姜切成片状，大葱切末备用。

4.锅中加油烧至欠铁锅冒烟的程度，放入鸡块炒至外焦里嫩，盛出备用。

5.锅中再留一些油，爆香葱、姜、辣椒段，待其散发出香味