怎样做虾好吃？美食达人分享小技巧

怎样做虾好吃？美食达人分享小技巧

虾是很多人喜欢吃的海鲜，可是有时候在家里做虾总是感觉味道不够好，不如外面的好吃。其实只要掌握一些小技巧，就能让自己做出口感鲜美、味道香浓的虾。下面就是一些美食达人分享的经验。

挑选虾的方法与注意事项

1. 选择比较新鲜的虾，皮还有些微微透明，肉质紧实有弹性。

2. 洗干净后，将虾须剪掉，虾头留下，虾线也要清除掉。

3. 如果购买的是冰冻虾，一定要先解冻，然后再加工烹调。

烹调方法与要点

1. 清蒸：这是最简单的烹调方法，也是保留虾鲜美口感的最佳方式。将虾洗净、去掉内脏、去壳、去头，放入锅中蒸约3~5分钟即可，时间太久虾肉易硬化，太短又会不熟。蒸前可以用姜汁和料酒腌渍1小时，这样能去除腥味。

2. 炒：先将虾洗干净，去掉虾须，入沸水锅中汆烫30秒至变色并翻转一下，然后捞起晾凉。放入锅中加入油、姜、蒜、葱、干红辣椒，爆香后加入虾翻炒，最后加盐、生抽、鸡精、糖搅拌均匀即可。

3. 水煮：这是川菜做虾的经典方法，口感辣爽，非常开胃。先用水、姜、料酒等调料煮开后放入虾，再加入蒜末、花椒油、泡椒、辣椒等调料，翻炒均匀后加盖闷煮几分钟即可。

4. 焗：将虾洗净，切开背部，将虾线取出来，放在锅中加入黄油、大蒜、香草、柠檬等调料并用铝箔纸包裹，放入烤箱180度烤15~20分钟即可。

5. 红烧：将虾洗干净，去掉虾线、须、壳，然后用料酒、姜汁等腌渍10分钟。在锅中加入油、葱、姜等煸炒，加入虾，炒至变色后加水、酱油、冰糖、盐等调料烧开，小火炖30分钟即可。

小贴士

1. 加入适量的盐可以去除虾的腥味。

2. 烹调时不能太久或者太短，时间掌握好。

3. 喜欢吃辣的朋友可以适量添加辣椒油或辣椒粉。

4. 洗虾时一定要全面，因为虾身体上有很多腥味物质积聚，如果没有洗净那口感怎么能好呢？

5. 油热后放虾，不要一次性倒入过多，最好分批进行，这样可以让虾均匀受热。

总结

虾是营养丰富、口感鲜美的海鲜，烹调方法也多种多样。不管怎样煮，最好选择新鲜的虾，然后在加工之前洗净、去壳、去须、去虾线等处理。烹调时要掌握的技巧包括时间掌握、调料搭配、火候掌握等。掌握了这些细节，相信每位爱好美食的厨友都能轻松做出美味的虾料理。