如何制作美味的干炸鱼块

如何制作美味的干炸鱼块

干炸鱼块是一道经典的中式烹饪菜品，非常受欢迎。它的口感香脆可口，外层金黄，内里鲜嫩多汁。这也是家庭聚餐和朋友聚会中常见的一道菜品之一。今天，我们来学习一下做干炸鱼块的方法。

材料：

• 新鲜鱼块：500克
• 面粉：100克
• 淀粉：100克
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

步骤1:准备工作

将新鲜鱼块去鳞、洗净、切成均等大小的小块，放入盆中，加入适量料酒和盐，腌制20分钟，让鱼块更入味。

步骤2:调制淀粉面粉浆

淀粉和面粉按比例一比一加入容器中，加入适量水，充分搅拌均匀，直到没有干粉，在面糊中加入适量的盐和白胡椒粉，继续搅拌均匀，直到面糊变得柔软且有些稠度。

步骤3:油炸鱼块

倒入大约四分之一至半锅的食用油，等待油变热（温度大约在170度左右），把腌制好的鱼块用筷子逐个裹上淀粉面糊，然后放入油锅中炸至金黄色（大约需要5-7分钟）。

步骤4:炒制生姜和大葱

马上将炸好的鱼块取出，沥干剩余的油。重新倒入一点油，将姜和大葱切碎，放入锅中，开火炒香。

步骤5:翻炒鱼块和香葱

当生姜和大葱的香味发出来后，马上就将炸好的鱼块放入锅里反复翻炒几下，让鱼块与香葱充分的混合均匀，进行最后的润色。

步骤6:取出干炸鱼块

待香葱散发出极致的味道之后，即可取出锅中的炸鱼块装盘，用美味的干香葱味道，为鱼块提供最完美的口感配搭。

小贴士：

• 在鱼块里添加一点盐，可使肉质更紧实，不易断裂。
• 面粉和淀粉比例按照自己的口感喜好进行摆布。
• 油温要适中，不然鱼块外表会过于金黄而内部会欠缺熟透，口感不佳。
• 最后炒香葱和鱼块时不能太久，可以快速炒翻炒散即可。

以上就是制作干炸鱼块的全部步骤。只要掌握好每一个步骤，并注意小贴士，就能做出一道好吃又好看的干炸鱼块。