如何做出香脆美味的干炸蘑菇

如何做出香脆美味的干炸蘑菇

干炸蘑菇是一道很受欢迎的菜品，它的特点就是外酥里嫩、香脆可口。干炸蘑菇制作起来也不难，下面就给大家介绍一下正确的做法。

所需材料：

鲜蘑菇500克，淀粉2勺，盐适量，食用油适量。

操作步骤：

Step1 清洗蘑菇：

将蘑菇切成厚度约0.5厘米的薄片，放入清水中浸泡15分钟，然后冲洗干净，沥干水分备用。这样做能够去掉蘑菇表面的泥沙，同时能增加蘑菇的口感。

Step2 下料：

将切好的蘑菇放入一个大碗中，加入适量盐、淀粉，搅拌均匀，让其腌渍15-20分钟，助于增强口感以及保持蘑菇的形状。

Step3 热油：

在炒锅中倒入适量食用油，加热到七成热左右，到油面有些小泡即可，这时的温度是120°-130℃左右。 注意，不要太热，否则会焦细菌

Step4 干炸蘑菇：

将已经腌渍好的蘑菇块分批加入热油中，炸至外酥里嫩、金黄色即可捞出，放在干净的厨房纸上沥干油分即可。

Step5 调味：

撒上少量盐和辣椒粉，还可以根据个人口味喜欢加一些蒜泥或者香菜之类，更可以用自己的创意开发出更多应该都可应用到的美味调料。

小窍门：

1、热油时要加勺子隔断油面泡沫。

2、建议使用黑色菌，质感更好。

3、切蘑菇片最好不超过厚度0.5厘米，否则会影响炸制效果。

4、喜欢吃辣的朋友，可以根据自己口味加一点干辣椒等。

以上就是做干炸蘑菇的详细步骤了。大家可以根据这个方法自己在家尝试一下，也可以在家庭聚餐或者宴会时准备一个美味的小菜。