家常菜是日常饮食中最为常见的一类菜品，其中肉类菜品更是家庭中的主打，丰富多样，美味可口。本文为您介绍500种家常菜谱肉。

家常菜是日常饮食中最为常见的一类菜品，其中肉类菜品更是家庭中的主打，丰富多样，美味可口。本文为您介绍500种家常菜谱肉。

糖醋小排

小排切块，腌至稍微入味后油炸至金黄色备用；锅中加入适量水、糖、醋、生抽、老抽烧开，放入姜片，水淀粉收汁，淋于小排丁上即可。

红烧肉

五花肉切块滚水焯水，捞出控水；锅中加油，将肉块煸炒至微黄色，加入料酒、生姜片、葱段煸炒，加入冰糖，等到糖溶色后加入生抽、老抽、耗油、热水，移至汤煮至收汁即可。

酱爆肉丁

里脊切丁，腌制入味备用；小黄瓜切块，青红尖椒切成菱形；热锅凉油，爆炒肉丁；加入小黄瓜、尖椒翻炒，淋上调好的酱汁，撒上芝麻即可。

油焖大虾

虾洗净控水，姜蒜切片；锅中加油烧热，加入姜蒜煸炒，加入虾翻炒，拌入盐、鸡精、料酒，加入适量水，焖煮至汤汁浓稠即可。

香辣牛肉

牛肉切片入味备用；红椒、青椒、蒜片切末；热锅放油，放入葱姜蒜爆香，加入五香粉、豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香，放入肉片炒至变色；加入料酒、酱油、耗油、白糖、盐、胡椒粉翻炒，焖煮至熟烂。

山东烤肉串

瘦肉切块，用黄豆酱、生姜、葱、香菜、盐、老抽、料酒、白胡椒粉、糖腌制入味；红薯切块，洋葱切片，也进行腌制；将腌好的材料刺在烤串上，放入烤箱烤至五成熟，取出表面刷上蜜糖翻面再刷一遍蜜糖，烤到颜色金黄即可。

豆腐烧牛肉

牛肉切块，焯水去血水；锅中加葱姜、料酒、煮至水开，捞出泡在凉水里；锅中加油烧热，加入大葱、姜片爆香，加入豆瓣酱炒匀，放入肉块翻炒，加入盐、酱油、料酒、水稍微漫过肉，大火烧开，改小火焖煮两小时，放入切块的豆腐，调入生抽、糖、盐继续烧十分钟即可。

干锅牛蛙

新鲜的牛蛙剁成块，往锅里加油热锅，肉块下锅煸炒至表皮卷曲散发出香味；加入干辣椒、郫县豆瓣酱煸炒香，加姜蒜末和葱花，加少量料酒和元配醋；放上适量水，肉块微泡在水中焖十分钟，等汤汁快要干掉时加豆芽、青红尖椒翻炒。

虎皮尖椒

尖椒顶端切口，将籽去掉，露出白色的根部，放入水中稍微煮熟，取出捞凉备用；瘦肉末和淀粉调匀，加入适量盐、黑胡椒粉、生姜末拌匀；加油烧至五成热，放入尖椒，倒入肉馅，不断摇晃锅使肉末散开，金黄即可起锅。

京酱肉丝

瘦肉切成细肉丝，猪皮切丝焯水，拌入京酱、糖、盐、香醋调匀；锅中加油，放入姜片、葱段爆香，加入肉丝翻炒至变白，放入焯水猪皮丝翻炒片刻，淋入生抽翻炒即可。

青椒肉丝

瘦肉切丝，放入蚝油、生姜、盐和料酒拌匀腌制；青红椒去籽切细丝备用；热锅凉油下肉丝煸炒至变白，放入青红椒丝，翻炒至熟软；加入盐、白胡椒、葱姜末、鸡精、糖炒匀即可。

炸酱面

五花肉切成细末，放入锅中干煸至肉炸至焦黄；加入黄酱炒匀，倒入开水，焖煮至入味，加入葱花末和大蒜末，起火煮一会儿即可。

鱼香肉丝

瘦肉切成肉丝，放入盐和料酒拌匀，加入淀粉抓均，浸泡五分钟；木耳泡发后切丝，青红椒去籽切丝，葱姜末切碎备用；锅中放油，油温五成热时放入肉