如何让土豆炖牛肉又烂又软？

如何让土豆炖牛肉又烂又软？

土豆炖牛肉是家常菜中的佼佼者，既美味又方便。但很多人在做这道菜时总是感到棘手，特别是在让牛肉烂软上。下面就来分享一下我家的做法，让你的土豆炖牛肉又烂又软。

材料：

新鲜牛肉500克、土豆500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、蚝油适量、食用油适量、水适量。

步骤：

1. 牛肉的处理：

将牛肉切成2~3厘米见方的小块，加入适量料酒和生抽拌匀腌制半小时，然后把牛肉捞起放在清水中焯一下，去除浮沫后再捞出沥干。

2. 土豆的处理：

土豆切块或切片都可以，但一定要和牛肉的大小差不多，这样在烹调时才能烂熟。切好的土豆用水清洗干净。

3. 烹调过程：

1）将锅加热，加入适量油，倒入姜片和葱段，煸炒出香味；

2）倒入焯好水的牛肉翻炒，加入蚝油和适量盐，翻炒均匀；

3）倒入清水，水量以淹没牛肉为宜，大火烧开后转小火慢慢炖煮30分钟，使牛肉变得鲜嫩入味；

4）倒入土豆，继续用小火炖煮20分钟左右，让土豆软烂入味，最后尝一下汤的味道，如需可再加些盐。

4. 出锅静置：

最后关火，让土豆炖牛肉的汤汁在锅里静置片刻，让它自然混合，这样味道会更加均匀。

小贴士：

1. 牛肉可以提前腌制好，这样味道更入味；

2. 煮牛肉时去除浮沫，可以使口感更加美味，色泽也更漂亮；

3. 炖煮时火候要掌握好，如果火太大的话，会使肉变硬或烂糊；

4. 可以适量加入蔬菜（例如胡萝卜、洋葱等）烹调，营养更加丰富。

土豆炖牛肉一直都是家常菜中的经典之选。只需掌握好以上几个步骤，就能做出又烂又软、味道鲜美的土豆炖牛肉了。