土豆炖牛肉的家常做法

土豆炖牛肉是一道风味浓郁，营养丰富的家常菜。牛肉富含蛋白质和铁质，有补血补气的作用；土豆则含有多种维生素和矿物质，可以提供人体所需的营养物质。运用简单的炖菜技巧，就可以在家中轻松制作出美味的土豆炖牛肉。

准备食材：

牛肉：500克，可以选用牛腩或牛膀子等适合慢炖的部位。

土豆：500克，可根据个人口味选择不同品种的土豆。

姜蒜：适量。

料酒：适量。

生抽、老抽：适量，可以根据个人喜好增减。

盐、胡椒粉、糖：适量调味。

水：适量。

步骤：

1.牛肉洗净，切成适当大小的块。

2.将牛肉块用开水焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。

3.姜切片，蒜切末，土豆去皮切滚刀块备用。

4.热锅凉油，爆香姜蒜，加入牛肉块煸炒至表面变色。

5.加入适量的料酒，翻炒出香味后加入生抽、老抽。

6.加入足够的清水，水量要超过牛肉块，烧开后撇去浮沫。

7.转小火，加盖焖炖30分钟，中途可加入多余的水，以保证牛肉浸没在汤中。

8.加入土豆块和适量的盐、胡椒粉、糖。

9.继续焖炖20分钟左右，直到土豆软烂，牛肉香浓烂烂。

10.最后，尝尝咸淡是否合适，根据个人喜好加酱油或盐等调味料。

小贴士：

1.牛肉炖制过程中，可以加入一些花椒或桂皮等香料，提升菜品味道。

2.土豆容易软烂，建议等牛肉炖了一段时间再加入，以免土豆过烂。

3.炖制时火候要足够，可用电压力锅等工具炖制。

4.如果喜欢汤汁浓稠些，可以加入一些淀粉水勾芡。

土豆炖牛肉既营养又美味，在冬季尤其适宜，不妨试试在家中制作。