如何做好吃的凉拌藕片
摘要如何做好吃的凉拌藕片凉拌藕片是一道清爽开胃的小菜,特别适合夏季食用。想要做出好吃的凉拌藕片,需要掌握以下几个技巧:1. 选购新鲜的莲藕莲藕表皮应该红润有光泽,没有划痕或者黑斑。选择
如何做好吃的凉拌藕片
凉拌藕片是一道清爽开胃的小菜,特别适合夏季食用。想要做出好吃的凉拌藕片,需要掌握以下几个技巧:
1. 选购新鲜的莲藕
莲藕表皮应该红润有光泽,没有划痕或者黑斑。选择莲藕的时候,应该尽量选取细长而且色泽均匀的部分。
2. 切薄片加少许盐腌制
将莲藕切成薄片,然后撒上少量盐腌制10分钟,这样可以让藕片更加脆嫩爽口。
3. 火爆过水
将腌制好的藕片放入沸水中焯烫20秒钟左右,成功将它们快速烫熟后捞出,然后冲入冰水中降温。 此举可以去腥味以及留住藕片的色泽。
4. 配料简单,酱汁调配好
凉拌藕片的配菜以绿叶蔬菜、五彩缤纷的水果和一些坚果为主。酱汁可以选择一些简单的食材,如醋、盐、蒜等,也可以用切碎的辣椒做成辣椒油来提升口感。
5. 入味后再控油
将酱汁与藕片充分混合,放入冰箱静置30分钟,让酱汁充分渗透到藕片中,待取出后轻轻将多余的酱汁控去,让藕片保持清爽入味。
通过以上几个步骤,你就可以做出口感清新、鲜嫩可口的凉拌藕片了。