自制两种火锅肉丸，真材实料看得见！做法大全
摘要【主料】(多人份)猪绞肉536克荠菜70克干香菇10克【辅料】胡椒粉2克料酒10克盐10克糖15克玉米淀粉30克姜20克玉米油10克水6~8大勺步骤1材料准备。图片中忘记了玉米油和水步骤2荠菜择洗干净
【主料】(多人份) 猪绞肉536克 荠菜70克 干香菇10克 【辅料】 胡椒粉2克 料酒10克 盐10克 糖15克 玉米淀粉30克 姜20克 玉米油10克 水6~8大勺
步骤1 
材料准备。图片中忘记了玉米油和水
步骤2 
荠菜择洗干净后下开水锅焯水，菜叶变色即可捞起过凉水，挤干水分切成细末。我用的是手摇绞菜机
步骤3 
香菇用热水泡发后切成细末
步骤4 
猪绞肉中加入盐、糖、料酒、胡椒粉
步骤5 
姜切小块挤出姜汁加入肉馅中
步骤6 
先用手抓拌均匀，然后顺着一个方向搅拌肉馅，搅拌到肉馅粘稠上劲，感觉搅不动时，加入一大勺水，继续向一个方向搅拌，再搅拌到搅不动时加一大勺水。此动作重复3~4次
步骤7 
加完水搅打到搅不动，加入淀粉，继续顺一个方向搅拌均匀
步骤8 
取一半的肉馅加入荠菜末搅拌均匀，另一半加入香菇末搅拌均匀
步骤9 
搅拌好的荠菜/香菇肉馅中再分别加5克玉米油(植物油)，搅拌均匀
步骤10 
准备一锅温水，开小火别让它煮开，用虎口挤出肉丸，再用沾了水的勺子舀出丸子丢入温水锅中。我偷懒就用刮刀了，省得再洗个勺子
步骤11 
所有的丸子做好后，还是小火煮到丸子浮起，转为大火煮沸，撇去浮沫
步骤12 
煮好的肉丸舀出放入冷水中降温，用冰水效果更好。这是荠菜肉丸
步骤13 
这是香菇肉丸
步骤14 
可以吃火锅了，终于不用吃外面卖的面粉丸子啦！
